影响园艺产品贮运性采前因素.ppt

第二章 影响园艺产品贮运性的采前因素 教学目的： 1.了解影响园艺产品贮运的采前因素；了解生态因子作用的一般原理。 2．掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律及控制措施。掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土壤生态因子对园艺产品品质和耐贮运性的作用效应。 第二章 影响园艺产品贮运性的采前因素 第一节 内部因素 第二节 生态因子 第三节 农业技术措施 园艺产品的贮、运品质在采收前已经形成，采后的贮藏、保鲜技术只能维持其固有的品质。所以，了解影响园艺产品贮运的采前因素，对如何结合采后技术获得最佳的贮运效果有重要的意义。 采前因素包括每内部因素和外部因素；内部因素指园艺产品的遗传和田间生长发育状况，即：种类、品种、砧木、植株长势和成熟度等。外部因素主要是生态因子和农业技术措施。 第一节 影响园艺产品贮运性的内部因素 一、园艺产品的遗传特性: （一）种类 （二）品种 (三）砧木 二、园艺植物田间生长发育状况 （一）树龄和树势 （二）果实大小和结果部位 （三）成熟度 一、园艺产品的遗传特性 园艺产品各种类、品种的贮运特性差异较大。砧木也能显著改变产品的耐贮运性。 （一）种类 产于南方及热带地区或高温季节成熟的园艺产品因为结构（质地）疏松，菜收后呼吸强度高或不耐低温而多数不耐贮运；如香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆等。 产于于北方地区或低温季节成熟及生长期长的种类较；如：柑橘、苹果、洋葱、菜花等。 （一）种类 水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮运。 不同种类的水果果实的贮运性能差异较大，表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多汁的果实耐贮运；原产于北方的落叶果树较原产于南方的常绿果树果实耐贮运。 （一）种类 落叶果树中的坚果类如板栗、核桃等，仁果类如苹果、梨等耐贮运，而核果类的桃、杏樱桃等以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等不。 常常绿果树果实中柑橘耐贮运，而杨梅、荔枝、草莓等不耐贮运。 （一）种类 蔬菜因食用的器官不同其耐贮运性不同：一般属于营养贮藏器官的鳞茎、球茎、块茎、叶球的蔬菜比较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花器官较耐寒因此可以低温贮运；叶菜类同化器官因采后呼吸和蒸腾作用十分强烈，极易萎蔫或黄化最难贮运。 （一）种类 产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼嫩果实因为呼吸旺盛、易被微生物侵染或因为采后养分的变化容易变形和纤维化而降低品质，因此很难贮运。充分成熟的南瓜、冬瓜、佛手瓜等因为代谢变弱，果实表皮角质化、被有蜡粉或茸毛而较耐贮运。 （一）种类 切花的不同种类耐贮运性差异较大。如：月季?非洲菊?大丽菊 （二）品种 园艺产品不同品种的耐贮运性差异明显。同一种类的产品一般晚熟品种较，果皮厚而致果面有茸毛、蜡质（粉）、质地较硬、营养物质含量高水分含量低的品种果实耐贮运。 （二）品种 如：温州蜜柑早中熟品种不耐贮运，中晚熟品种较耐贮运。宽皮柑橘类较椪柑不耐贮运，甜橙果实较耐贮运，柚类（如沙田柚）的耐贮运性最强。 红格罗脐 （三）砧木 砧木影响接穗的生长发育和生理代谢过程而使产品的组成、生理生化特性发生变化，因此影响园的艺产品贮运性。 （三）砧木 吕彬等研究了11种柑橘砧木对先锋橙果实品质的影响进行了长达10年的研究，结果表明，的先锋橙生长速度快，树冠乔化，而宜昌橙树体矮化，果实品质以宜昌橙砧木最佳，而罗汉橙、蟹橙、红藜檬砧木果实品质较差。 二、田间生长发育状况 植株田间的生长发育状况不同其产品的品质和耐贮运 性也不同。如树龄和树势 不同；同一种类、品种 不同大小的果实，同一植株的不同结果部位；生育期中 不同的成熟度等均会影响产品的贮运 特性。 （一）树龄和树势 树龄和树势不同的植株产量、品质和耐贮运性差异明显：幼树苹果易发生苦痘病；蕉柑幼树果实贮藏中易受冻害。一般进入结果盛期，树势中庸的果树其果实品质好、较耐贮运。 （二）果实大小和结果部位 同一种类、品种的水果和果菜果实，其大小不同，耐贮运性不同：通常中等大小的耐贮运性强，而大果常常出现枯水、浮皮等生理性病害。 （二）果实大小和结果部位 同一植株不同部位的果实颜色、果实大小、TSS等不同而贮运性表现不同： 王立宏等研究了柑橘树冠不同部位与果实品质的相关性，发现树冠不同部位品质差异明显，工的以树冠中上部果实品质良好，但品种间有差异，本地早上部果实较大但果皮厚，内膛果TSS高但含酸量也高，颜色差因此果实品质差。 （二）果实大小和结果部位 对富士苹果树冠不同层次、部位相对光照度和果实品质分析表明,相对光照度从树冠上层到下层、外围到内膛逐渐降低,果实品质差异明显; （三）成熟度 生育期中的幼嫩部分呼吸作用强不耐贮运。生理成熟后产品的内容物分解加快，质地软化耐贮运性低。因此适宜的成熟度对产品的贮运特性影响较大。产品的用途和成熟度将决定采收期。 （三）成