葡萄酒全程质量控制.pptVIP

;College of Enology, NWSUAF;葡萄酒质量;;;世界葡萄产区分布;;;;;中国气象台站分布;;;;;产地 ;;;College of Enology, NWSUAF; 生态脆弱;我国葡萄园传统的 土壤管理方式——清耕 ;防止水土流失 提高土壤有机质含量 防止土壤板结 保护生物多样性 降低温室气体的排放（GES） 保护水源; 劳动力缺乏 素质低下;机械化;冬季修剪的伤口;;便于冬季埋土和春季出土，避免冬季下架和春季上架 ;埋土防寒地区的常见栽培模式;埋土前需要下架，不利于埋土越冬和上架；不利于节水；技术要求高，操作繁琐，劳动强度高；不利于机械化作业，效率低下；加长了营养运输距离，植株老化快；架面郁闭，病虫害严重；结果部位不整齐，成熟度不一，质量差。 ;研究适于埋土防寒区酿酒葡萄优质、安全、高效的最佳栽培模式，成为中国葡萄酒产业发展的关键。;新架式——“爬地龙”;;传统的冬剪后下架埋土;机械化夏季修剪 ;“爬地龙+生草”葡萄栽培模式，满足了我国埋土防寒地区栽培酿酒葡萄所需的自然、生态和人文需求，实现“优质、稳产、长寿、美观”的葡萄可持续生产的目标。; ;College of Enology, NWSUAF; 沿等高线种植;葡萄园栽培管理规范;“单干双臂+生草”的栽培模式，能够实现非埋土防寒区酿酒葡萄生产的机械化、规模化、标准化和生态化，为我国葡萄与葡萄酒产业升级、扩大葡萄酒生产规模奠定了科学基础。 ;;葡萄原料中已发现1000多种成分 ;;;;;;;;;陈酿的目的是保证葡萄酒的成熟， 工艺体系以葡萄酒成熟机理为基础 ;;;;;;微氧处理对葡萄酒酯类香气的影响 ;开发推广了拥有自主知识产权的“葡萄酒微氧控制装置” ;产地 ;葡萄园田间作业记载表 时间： 年 葡萄园名称（或地点）： 面积： 品种： 架式： 树龄： ;葡萄成熟过程中S、A和M的变化 ;;;;谢 谢