微生物多糖发酵的无机氮源包括.pptVIP

多糖的生产 4 山东省食品发酵工业研究设计院 目录 4. 多 糖 的 生 产 4.1发酵培养基 4.1.1 碳 源 黄 原 胶：糖、氨基酸和三羧酸循环的中间产物。 国 外：葡萄糖； 国 内：淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、淀粉乳） 结 冷 胶：蔗糖 韦 兰 胶：蔗糖或葡萄糖 可得然胶：蔗糖或葡萄糖 普鲁兰糖：葡萄糖 硬囊聚糖：蔗糖或葡萄糖 实际上，产生多糖的这些微生物，没有绝对的只利用一种碳源的限制，成本的考虑及长期的驯化诱导培养，使它们更适于某一种而已。 目录 4. 多 糖 的 生 产 4.1发酵培养基 4.1.1 碳 源 微生物多糖 C源 C源浓度 胶含量 转化率 黄原胶(Xanthan Gum) 淀粉（玉米、木薯、低DE值淀粉糖） 3.6-5.0% 2.8-3.5% 　 ≥70% 韦兰胶(welan) 蔗糖或葡萄糖 3.0-4.0% 1.8-2.3% ≤60% 可得然胶(Curdlan) 蔗糖或葡萄糖 4.0-6.0% 3.4-4.2% ≥70% 结冷胶(Gellan) 蔗糖或葡萄糖 3.0-3.5% 1.8-2.2% ≤62% 普鲁兰糖（Pullulan） 葡萄糖 8.0-10% 4.5-6.0% ≤60% 硬囊聚糖(CAPP) 蔗糖或葡萄糖 3.0-4.0% 　 2.2-