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小型酒店管理制度范文 　　 　　饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服务管理。 ? 　　 　　餐厅服务员管理制度 ? 　　 　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 ? 　　 　　2、接受客人的临时订座。 ? 　　 　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 ? 　　 　　4、仪容整洁，不擅离岗位。 ? 　　 　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 ? 　　 　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 ? 　　 　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 ? 　　 　　8、保证地段卫生，做好一切准备。 ? 　　 　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 ? 　　 　　服务员岗位职责： ? 　　 　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 ? 　　 　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 ? 　　 　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 ? 　　 　　4、仪容整洁，不擅自离岗。 ? 　　 　　5、勤巡台，按程序提供各种服