中国居民膳食指南(PPT-28).pptVIP

中国居民膳食指南 主讲：谢丽琳 教学重点：膳食指南原则教学难点：根据膳食宝塔调整自己的饮食教学目标： 认知：膳食指南原则 能力：调整饮食，自制合理食谱 情感：关注营养，健康生活 复习：食物中的七大营养物质 糖类（碳水化合物）（供能） 脂类（供能） 蛋白质（供能） 维生素 矿物质 水 膳食纤维 膳食指南的作用 “民以食为天”，膳食是人体健康的基础。随着科学的进步，人们更逐步明确，膳食构成和一些疾病的发生存在相关性，膳食指南由此应运而生。膳食指南(dietary guideline，DC)根据营养学原则，针对各国各地存在的问题而提出的合理膳食基本要求。它引导民众合理选择并搭配食物，达到平衡、合理膳食，减少疾病，促进全民健康。 膳食指南来源 1968年，瑞典提出名为《斯堪的那维亚国家人民膳食的医学观点》的膳食指导原则，产生了积极的社会效果。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)建议各国仿效。至今，全球已有20多个国家公布了各自的《膳食指南》。《膳食指南》是根据平衡膳食理论制订的饮食指导原则，是合理选择与搭配食物的陈述性建议，目的在于优化饮食结构，减少与膳食失衡有关的疾病发生。我国政府于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，在1997年4月，再次发布了修改后的新的膳食指南。 与饮食相关的疾病有： 营养缺乏：营养不良，维生素A缺乏，维生素D与钙缺乏，碘缺乏等。 慢性病类：肥胖，高血压，糖尿病，冠心病等 膳食指南原则： 1.食物多样，谷类为主。 2.多吃蔬菜、水果和薯类。 3.每天吃奶类、豆类或其制品。 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 6.吃清淡少盐的膳食。 7.如饮酒，应限量。 8.吃清洁卫生、不变质的食物。 1.食物多样，谷类为主， ? 食物多样可以保证营养的均衡?? ? 类为主在提供充足热量的同时避免营养过剩 ?? 调查显示，目前中国居民谷物、薯类消费分别下降11%和49%。 专家建议：粗细搭配，每天最好能吃50~100克粗粮、杂粮和全谷类食物。碾磨得过于精细的米面，表层所含的B族维生素、矿物质等营养素和膳食纤维将会随糠麸流失掉。 ?2.多吃蔬菜水果和薯类  ????蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有利于保持心血管的健康。 ????近10年来，人们食用薯类较少，但薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，所以专家们鼓励人们多食用一些。 ????专家建议：每周吃5次薯类，每次50~100克。 3.每天吃奶类、大豆或其制品  ????? ?鸡鸭鱼肉吃得过多，会导致糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的多发。因此营养学家推崇用一部分豆类食物取代动物性食物，因为豆类食物胆固醇含量不高，蛋白质含量较高。 专家建议：每天喝奶300克，要少量多次。对乳糖不耐受者可首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖奶等。 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ????鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，如与谷类或豆类食物搭配食用，可能明显发挥蛋白质互补作用。 ????专家建议：动物性食品首选鱼，猪肉提倡吃瘦的。 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食  ?????2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄入烹调油42克，远高于1997年《膳食指南》里建议的25克。不合理的摄入量间接导致了肥胖人群和高血压人群的增长，因此，“减少烹调油用量”非常有必要。 ????专家建议：每天25克油，6克盐，都要严格执行。而且要注意培养孩子自幼养成清淡口味的饮食习惯。 6.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 食不过量，天天运动，保持健康体重 ???? 每顿不要吃到十成饱。每天要进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。 ???? 专家建议：驾车族尽量减少开车机会，能走路就不骑车，能骑车就不开车；公交一族可以选择提前一两站下车走路上班或回家；上下楼能走楼梯的不乘电梯。 7.如饮酒应限量 ???酒精肝、酒精中毒、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化，都与酒有关。成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升；成年女性一天不超过15克，相当于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。 ???? 专家建议：切忌一醉方休或借酒浇愁。 ?8.吃清洁卫生、不变质的食物。 ? ?在选购食物时，要选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物。 ???? 专家建议：别把冰箱变成“保险箱”，注意厨房安全，少吃熏制、腌制、酱制食品。 ?