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12 - 《生物工程下游技术》复习资料 一、名词解释 1. 凝聚：指在电解质作用下，由于胶粒之间双电层电排斥作用降低，电位下降，而使胶体体系不稳定的现象。 2. 絮凝：指在某些高分子絮凝剂存在下，基于桥架作用，使胶粒形成较大絮凝团的过程。 3. 助滤剂：是一种不可压缩的多孔微粒，它能使滤饼疏松，滤速增大。 4. 浸取：也称之为浸出，用某种溶剂把有用物质从固体原料中提取到溶液中的过程。 5. 超临界流体（SF）：是指某种气体（液体）或气体（液体）混合物在操作压力和温度均高于临界点时，使其密度接近液体，而其扩散系数和黏度均接近气体，其性质介于气体和液体之间的流体。 6. 反胶团：是两性表面活性剂在非极性有机溶剂中亲水性基团自发的向内聚集而成，内含微小水滴的空间尺度仅为纳米级的集合型胶体，是一种自我组织和排列而成的，并具有热力学稳定的有序构造。 7. 浓差极化：浓差极化是指，当水透过膜并截留盐时，在膜表面会形成一个流速非常低的边界层，边界层中的盐浓度比进水本体溶液盐浓度高，这种盐浓度在膜面增加的现象叫做浓差极化。 8. 膜：即死膜，人工合成的无生命的膜，是指分隔两相界面，并以特定形式限制和传递各种化学物质。 9. 超滤：以压力差为推动力，以多孔小薄膜为过滤介质，按粒径选择分离溶液中所含的微粒和大分子的膜分离操作。 10. 软水：利用钠型阳离子交换树脂去除钙、镁离子后的水。 11. 色谱分离：色谱分离也称为色层分离或层析分离，在分析检测中则常称为色谱分析。它是一种物理的分离方法。利用多组分混合物中各组分物理化学性质(如吸附力、分子极性、分子形状和大小、分子亲和力、分配系数等)的差别，使各组分以不同程度分布在固定相和流动相中；当多组分混合物随流动相流动时、由于各组分物理化学性质的差别，而以不同的速率移动，使之分离。 12. 结晶：当溶质从液相中析出时，形成晶形物质的过程称为“结晶”。 13. 干燥：常指借热能使物料中水分(或溶剂)气化，并由惰性气体带走所生成的蒸气的过程。 14. 蒸发：使含有不挥发溶质的溶液沸腾汽化并移出蒸汽，而使溶液中溶质浓度提高的过程。蒸发所用设备称为蒸发器。 15. 清洁生产：是指将综合预防的环境保护策略持续应用于生产过程和产品中，以期减少对人类和环境的风险。清洁生产的定义涉及到两个全过程控制：生产全过程控制和产品整个生命周期控制。 16. 乳化：是一种液体(分散相)分散在另一种不相混溶的液体(连续相)中的现象。 17. 细胞破碎技术：是指利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内物质包括目的产物成分释放出来的技术。 18. 亲和色谱：利用生物物质间的特异性相互作用，或者说是利用了某些生物物质之间特异的亲和力进行选择性分离的一种色谱分离技术。 19. 吸藏：是指母液中杂质吸附于晶体表面，如果晶体生长过快，杂质甚至会机械地陷入晶体。 20. 表面扩散：是指原子、离子、分子以及原子团在固体表面沿表面方向的运动。当固体表面存在化学势梯度场，扩散物质的浓度变化或样品表面的形貌变化时，就会发生表面扩散。 二、选择题 1.生物工业下游技术是指（? C????）?。 A、“物质分离”??B、“产品加工”??C、“物质分离”和“产品加工”? 2.在过滤分离中，滤液通过滤饼的速率与其黏度成（??B???）。 A、正比????B、反比???C、无关 3.微生物代谢产物大多（? A???）。? A、分泌到细胞外???B、存在于细胞内 三、判断题 1.分离是混合的逆过程，是一个熵增加的过程，是一个自发的过程（×）。2.发酵液预处理的目的是浓缩目标产物（×）。 3.絮凝剂须有长链的线性结构，越长越好（×）。 4.细胞壁破碎的主要阻力是连接细胞壁网状结构的共价键（√）。?? 5.革兰氏阳性菌比革兰氏阴性菌细胞壁要薄。（×）6.离子交换的推动力是离子浓度差。（√）?? 7.离子交换树脂的交联度大，其网孔大，机械强度大。（×?） 四、填空题 1?以物理学为基础的分离操作，大致可分为以下三类：（平衡分离过程）、（拟平衡分离操作）、（非平衡分离操作）。 2?从工程学的角度来说，物性差异（越大），作为分离基础的实际利用价值越大。 3?一般地说，物质间的化学作用与物质间的物理作用力相比，选择性（更强），在高度选择性的精密分离中占有重要地位。 4?（??肽聚糖???）是细菌细胞壁的主要化学成分；酵母细胞壁的主要成分是（???葡聚糖???）；霉菌细胞壁主要由多糖组成，其中大多数的多糖壁是由（?几丁质?????）和葡聚糖构成的。 2?细胞破碎的目的是释放出细胞内目的产物，方法很多。按其是否使用外加作用力可分为（机械法）和（非机械法）两大类。 5?机械法主要有（珠磨法）、（高压匀浆法）、（超声破碎法）和X-press法等。在机械