浅析我国速冻食品安全问题..docVIP

黑龙江农业经济职业学 毕业论文 论文题目：浅析我国速冻食品安全问题 题 目 浅析我国速冻食品安全问题 学 院 食品工程学院 专业班级 食品分析与检验122 学生姓名 郑程方 指导教师 李晓红 日期2014年10月10日 黑龙江农业经济职业学院毕业论文 PAGE PAGE 2 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1我国速冻食品安全现状及产生原因 ………………………………… 3 1.1 介绍 …………………………………………………………… 3 1.2 现况 …………………………………………………………… 4 1.3 特点 …………………………………………………………… 5 2 辩证看待速冻食品的安全及发展问题 ……………………………… 5 2.1 国内外速冻食品发展概况 …………………………………… 5 2.2 速冻食品的优势 ……………………………………………… 7 2.3 速冻食品的不足 ……………………………………………… 7 参考文献 ………………………………………………………………… 9  摘 要 食品安全问题目前形势严重，速冻食品作为行业的领头军更是全社会关注的重心。本文简要介绍了速冻食品现状及安全形势，并分析了产生速冻食品安全的原因，就其原因进行辩证的思考，并提出以可学发展观为指导和相关部门及行业内部的不懈努力，顺应历史发展潮流，速冻食品的发展就会有更加广阔的前景。 关键词：速冻食品；保护环境；辩证；科学发展观 前言 民以食为天，食品安全关系到人类健康和生命安全，关系经济、社会和国家形象。健康是食品消费的潮流，也是21世纪人类的首要关注问题，随着中国社会经济发展与人民生活水平的提高，速冻食品已经成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉的速冻食品是行业发展的大趋势。近年来不断爆发的速冻食品安全问题频出，劣质产品使速冻食品失信于民。国家对于食品安全问题给予极大关注。比如说去年影响中日关系的有毒饺子事件，今年四月在广西速冻预包装面米食品的抽检中，包括龙凤等部分知名品牌在内的11种产品被检出金黄色葡萄球菌就是速冻行业出现的食品安全事件。由于相关部门对生产、销售速冻食品的治理和监管没有做到法制化，制度化，致使速冻食品行业多方因素的失控。导致速冻食品的安全问题屡禁不止，愈演愈烈。 １我国速冻食品安全现状及产生原因 １．１介绍???? 速冻食品在我国虽起步较晚，但也有三十多年的历史，开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产速冻食品，供外销出口。进入80年代，随着引进设备的不断增加和各种国产设备的研制成功，使我国的速冻食品加工工艺逐渐向国际水平靠拢，速冻食品也从过去仅有的肉类、水产类冷冻加工发展到果品、蔬菜和调理食品加工，目前，我国已有生产速冻食品企业近200家，品种达300多个，年生产量达1000万吨。目前，仅速冻蔬菜的出口量已达50万吨，速冻方便食品的出口量已超过意大利居世界第一位。?但应当看到，我国目前速冻食品无论是数量还是品种都远不能满足市场的需要，其加工技术和国外相比差距较大，产品的保质期较短，前处理技术和解冻技术较落后，冷藏链还不健全，一些产品的设备技术水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在着不同程度的缺憾。造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生产效率不高、设备简陋的制造特征。在安全方面：各种工业、环境污染物的存在，卫生条件不达标；有害元素、微生物和各种病原体的污染；生产不规范产生的产品劣质；超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成的食品安全问题；生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全；食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中速冻效果不达标发生微生物腐败而造成的食品安全问题；应用新原料、新技术、新工艺所带来的食品安全问题。各种因素造成对消费者安全事件频发，而且安全问题所涉及的速冻食品种类也有日渐扩大的迹象，因此目前我国速冻食品安全形势危急、不容乐观。 １．２现况???