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葡萄糖分子结构的探究
一、教学目标：
知识目标：（1）掌握葡萄糖结构和性质。 （2）掌握基团的检验原理和方法。
方法目标：（1）通过探究实验，学会以实验为基础的学习方法。
（2）通过猜测、归纳提高学生分析、迁移、对比概括能力。
3.。情感目标：（1）通过讨论、小组实验培养合作精神。
(2)通过实验材料了解化学与生活的密切关系。
教学重点、难点：葡萄糖结构的探究。
课前热身：自主复习双键、醇羟基、醛基、羧基等官能团的性质和检验方法。
新课导入：谜语：远看玛瑙紫溜溜，近看珍珠圆溜溜，掐它一把水溜溜，咬它一口甜溜溜。
打一水果展示实物：葡萄
课题引入：历史故事（葡萄糖的来源）。几百年前科学家发现在葡萄中存在着一种糖类物质，后来还从葡萄中分离出了这种糖的晶体，由于从葡萄中获得了这种糖，所以把它命名为“葡萄糖”。到了十九世纪“糖化学之父”费歇尔就致力于葡萄糖结构的研究，今天我们也来当一回科学家，研究一下葡萄糖的结构。
板书：葡萄糖分子结构的探究
过渡：先请大家观察葡萄糖，并小结它的物理性质。
【学生活动】1：观察葡萄糖的色、态、并做溶解性实验。
归纳小结：葡萄糖物性
板书一、葡萄糖的物性
过渡：这种晶体有什么样的分子结构呢？我们来探究一下，先请大家讨论测定有机物分子结构的步骤。
【小组讨论】1：测定有机物分子结构的步骤？
过渡：根据测定有机物分子结构的步骤，下面我们来探究葡萄糖分子的结构。
探究1：葡萄糖分子式的确定。
信息提供：（1）1.8克葡萄糖完全燃烧只得到2.64克CO2和1.08克. H2O.
【学生结论】：
信息提供：（2）葡萄糖的相对分子质量为180。
【学生结论】：
探究2：葡萄糖分子结构中官能团的确定。
【小组讨论】2：根据葡萄糖的分子式，结合不饱和度和葡萄糖分子含氧元素两方面猜测葡萄糖分子可能存在哪些基团？
【学生结论】：
【小组讨论】3：大家提出的可能基团应该如何检验？（可以不填满，也可以补充）
可能基团
检验方法
1
2
3
4
5
6
【小组实验】：
每位同学的实验桌上都有针对以上能检验方案试剂，共5大类，请你根据所给你的试剂来完成相应的实验。
提示：做与新制氢氧化铜实验的小组注意葡萄糖和新制氢氧化铜后呈现的颜色，并请做对照实验新制氢氧化铜和丙三醇混合实验，观察混合液颜色。
【学生结论】：第一组：
第二组：
第三组;
第四组：
第五组：
【学生小结】：根据五组实验结果，可以得出葡萄糖分子中含有的官能团为：
设问：葡萄糖分子中到底有几个羟基？
探究3：葡萄糖分子结构的确定。
信息提供：（3）在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化生成乙酸酯的质量为3.9克。
（提示:葡萄糖的相对分子质量为180，乙酸的相对分子质量为60。）
【学生推导】：
【学生结论】：
设问：你计算出的这些羟基与碳链是如何连接？
信息提供：（4）葡萄糖可以被还原为直链己六醇。
【学生结论】：
根据上述结论葡萄糖分子的结构：
【投影】葡萄糖分子的球棍模型：
板书二、葡萄糖分子的结构:
分子式：
结构简式：
板书：葡萄糖 官能团：
↓
化学性质：
板书三、葡糖糖的化学性质：
醛基的性质：
氧化反应:
【学生活动】:写出葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式
写出葡萄糖与新制氢氧化铜反应的化学方程式：
还原反应
【学生活动】：写出葡萄糖与氢气加成反应的化学方程式：
羟基的性质：
【学生活动】：写出葡萄糖与足量乙酸酯化反应的化学方程式：
其他性质：
信息提供：人在生病不能正常饮食时，医生一般会给病人注射葡萄糖水溶液，这是为什么？请根据1摩尔葡萄糖完全氧化生成液态水和气态二氧化碳放出2804千焦热量，写出相应的生理氧化热化学方程式：
生理氧化：
实物展示：自家酿葡萄酒。
发酵成醇：
过渡：葡萄糖的主要来源是淀粉的水解，实验室常用稀硫酸作催化剂。
能力迁移：请你设计探究实验，检验淀粉水解的程度:未发生水解；正在水解；水解完全。
知识链接：请在检验过程中注意和卤代烃中卤原子种类的检验作比较，说出两者差异，并说明为什么？
课后练习：
1。.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )
A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热
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