苦瓜不同品种多糖含量的比较-园艺学报.pdf

园　艺 　学 　报 　2008, 35 ( 5) : 757 - 760 A cta Horticu lturae Sin ica 苦瓜不同品种多糖含量的比较 1, 2 1 1 1 1 2 1 黄 婧 , 张名位 , 张瑞芬 , 张 雁 , 魏振承 , 辛修锋 , 池建伟 , 唐小俊1 (1 广东省农业科学院生物技术研究所 , 农业部功能食品重点开放实验室 , 广州 510640; 2 华南农业大学食品学院 , 广州 510642) 摘 　要 : 比较了苦瓜 53个品种和 5个品种不同组织部位 (瓜肉、瓜茎 、瓜叶和瓜籽 ) 以及 4个品种的 不同发育时期瓜 肉的多糖含量 。结果表 明 , 53 个 品种 的多糖含量平均为 1000% , 变幅为 685% ～ 1348% ; 瓜肉、瓜茎 、瓜叶和瓜籽中多糖含量分别为 122 1% 、14 1% 、168%和 542 % ; 4 个苦瓜品种 授粉后 4 ～24 d, 瓜肉的多糖含量随发育时间的延长逐渐增加 , 至商品成熟期时达到最大 。 关键词 : 苦瓜 ; 品种 ; 多糖含量 中图分类号 : S 642 5　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 0513353X (2008) Com par ison of Poly sacchar ide Con ten t in D ifferen t Cultivar s of M om ord ica ch a ran tia L and in D ifferen t T issues and D evelopm en t Stages 1, 2 1 1 1 1 HUAN G J ing , ZHAN G M ingwei , ZHAN G Ru ifen , ZHAN G Yan , W E I Zhencheng , X I N X iu 2 1 1 feng , CH I J ianwei , and TAN G X iaojun ( 1 Key L abora tory of F unctiona l F ood, M in is try of A g ricu ltu re, B iotechnology R esea rch Ins titu te, Guang dong A cadem y of A g ricu l 2 tu ra l S ciences, Guangzhou 510640, Ch ina; D ep a rtm en t of F ood S cience, S ou th Ch ina A g ricu ltu ra l Un ivers ity, Guangzhou 510642, Ch ina) A b stract: In th is p ap er, the po lysaccharide con ten ts of M om ord ic