《观察比较生、熟马铃薯》实验说课课件.pptVIP

说课的框架 一、实验内容的解读 二、实验目标的制定 三、实验方案的设计 四、实验操作的要领 五、实验数据的处理 六、实验教学的评价 一、实验内容的解读 《观察比较生、熟马铃薯》是教育科学出版社四年级下册科学第三单元“食物”中第4课“生的食物和熟的食物”的一个分组实验。它与下一个实验《观察比较生、熟鸡肉》承接了前三课《一天的食物》《食物中的营养》《营养要均衡》，这三课帮助学生建立自身需求与食物、营养之间的关系。从本课开始探究的角度发生了变化，将从健康生活的角度关注食物的不同变化和这种变化与健康的关系。学习探究思考的基础是生食与熟食是生活中常见的食用方法，在本课的学习中细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。 实验教学目标 1.科学知识目标：食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 2.科学探究目标：用多种感官细致的观察，比较生、熟马铃薯，并用文字或语言进行描述。 3.科学态度目标：乐于尝试运用多种材料、多种思路、多种方法完成科学探究，体会创新的乐趣。 4.科学、技术、社会与环境目标：知道设计包括一系列步骤，完成一项设计需要分工和合作，需要考虑很多因素，任何设计都受到一定的条件制约。 实验方案的设计 （一）出示生熟马铃薯，产生疑问，激发探究兴趣。 （二）自主读书，提出问题，作出假设，制订实验计划。 （三）动手实验，处理信息，得出结论，表达交流 1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。 2、使用小刀时一定要注意安全。 3、小组成员互相合作，边观察边记录。 4、实验完成后整理好实验器材。 观察比较生、熟马铃薯实验注意事项 与生的马铃薯比较，熟的马铃薯有哪些变化？ 观察方法 生马铃薯 熟马铃薯 颜色（看） 气味（闻） 味道（尝） 软硬（摸） 为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？ 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀一些细菌和寄生虫卵，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 填空题 1、食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。 （四）评价运用，拓展延伸，反思提高。 判断题 1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ） 2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（ ） 3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ） 4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ） 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.