课万千气象风貌的宋代社会.pptVIP

第11课 万千气象的宋代社会风貌 奢侈 精美华丽 小袖狭身 缠足 200多 小吃 冷饮 羊肉 鱼 面食 稻米 斗茶 献茶 茅屋 茅屋 瓦房 前堂后寝 牛车 驴车 乘轿 驴 骡 邸店 瓦子 勾栏 春节 元宵节 端午节 中秋节 元旦 宋官服颜色与官位： 紫——三品以上 朱——五品以上 绿——七品以上 青——九品以上 小常知识 宋代皇后服饰(祎衣) 宋代百姓服饰 宋代背子 “今世之服，大抵皆胡服” 具有少数民族特色的服饰 缠足的来历 缠足,又称裹足 ,是中国古代的一种对女子自幼儿期时以布紧缠双足，使足骨变形、足形尖小 ,行路只能以足跟勉强行走的做法。 二、美食的天堂 1)南北饮食差异 北方： 面食、羊肉 南方： 米饭、鱼肉 2）品种丰富多样 二、美食的天堂 烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、 炖、卤、蒸、腊、冻、腌…… 包子、角子（饺子） 索饼（面条）、 焦碱水锥（炸元宵） 浮团子（汤圆） 爆米花、火腿、 豆芽菜、东坡肉 返回 美食小tips 园林建筑 茅屋 瓦房 番禺馀荫山房 驴车 牛车 轿子 动脑筋 穿越时光隧道，假如你是一个宋朝人（平民百姓、达官贵人）来到东京城。想一想，你怎样度过你的一天？ 宋 代 蹴 鞠 足球运动最早起源于中国！ —前足联主席阿维兰热 相传在黄帝时代就开始踢足球，那时叫“蹴鞠”。蹴鞠在宋代成了一种更为普及的社会娱乐活动,得到了统治阶级和广大人民的喜爱。 清明上河图︱繁忙的汴河码头 清明上河图︱热闹的市区街道 动脑筋想一想，宋代人们在衣、食、住、行各方面发生如此巨大变化的原因会是什么呢？ 宋代社会风貌 物质生活 精神生活 食 衣 行 住 节日 娱乐 课堂小结 * 缠足 * * 电视剧《大长今》 讲到饮食大家的眼睛就“登”一声，喜欢吃的同学先拿纸巾出来，因为当你听到宋代的各种特色小吃美食菜单就会忍不住流口水，同时，大家也会为宋朝有那么多的美食而叹为观止。下面我就说说几种我所知道的在宋朝发明制作出来的美食……火腿——发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用 猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，?一云谷糠。” 火锅——中国历史上真正有记载的火锅出现在宋代。宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”由此可见这种吃法不再是炖和煮而是“涮”。林洪还根据当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美景。为这种吃法取了一个浪漫的名字叫?“拨霞供”?。后来“拨霞供”的吃法传开，人们争先效仿。不久人们已用各种肉类和蔬菜等，都用此种方法涮食。宋代的火锅和现代的火锅在造型与结构上毫无二致，不禁使人不得不钦佩叹服……东坡肉——苏东坡可谓一位美食大家，他有关美食的诗歌及文章极多，现在以“东坡”命名的名菜就有：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等等。其中最著名的当属东坡肉，东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的，他被贬黄州后生活拮据，见当地猪肉价便宜而很少有人买，于是便亲自烹调猪肉，创制出名誉千古的“东坡肉”来。有诗《猪肉颂》为证：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”?“东坡肉”味美香醇，脍灸人口，肥而不腻。人们争相模仿这种做法，“东坡肉”的美名自然传开，还有人以“东坡肉”命名开店。至今都是中国很多地区的一道名菜。另，传说东坡肉发明于苏东坡整治杭州西湖之时。“慢著火，少著水”是制作东坡肉的主旨，他的另一首?《雨后行菜》：“谁能视火候，小灶当自理。”说明火候的关键。慢火煮使汤质稠浓肉烂而味美香气扑鼻，诱人食欲大开。经研究发现，猪肉经过慢火煮1—2小时，饱和脂肪酸锐减30%—50%，而对人体有益的不饱和脂肪酸则成倍增加，由此可见，“东坡肉”不仅不肥腻降人，而且有利于人。真乃合乎养生之道的美味佳品…… 豆芽菜?——豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶?，晓则晒之，……越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。”?这里不仅明确记载了豆芽菜的制作方法还有食用方法，“卷以麻饼”正是北京的薄饼卷豆芽这吃法的鼻祖。宋人苏颂《图经本草》：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”孟元老