第二节 生物体中的有机化合物细胞中的糖类和脂类.ppt

第二节 生物体中的有机化合物 思考： 1.这些食物含有的能量一样吗？ 2.当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？ 糖类是主要的能源物质 一、细胞中的糖类 （一）组成元素 1、脱氧核糖（C5H10O4 ）鼠李糖（C6H12O5） 2、醋酸（C2H4O2）和乳酸（C3H6O3） 种类 特 点 特 殊 C、H、O 糖类的氢与氧的比例通常与水一样为（2:1）；因此，习惯上也把糖叫做碳水化合物（CH2O）n 种类 分布 功能 单糖 五碳糖（戊糖） 六碳糖（己糖） 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 说 明 在自然状态的单糖，都以环状结构存在： 种类 内容 分子式 功能 单 糖 葡萄糖等 主要能源物质 脱氧核糖 DNA 的成分 RNA 的成分 核糖 五碳糖 六碳糖 概念 不能水解的最简单的糖 如： 核糖和脱氧核糖通常可简化为 “ ” 葡萄糖可简化为 “ ” C5H10O5 C5H10O4 C6H12O6 种类 分布 功能 双糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 都能提供能量 种类 内容 分子式 分布 双 糖 概念 动物 植物 由两个单糖经脱水缩合连在一起的糖类，分子式为 C12H22O11 。 乳糖 蔗糖 麦芽糖 动物细胞中（乳汁） 植物细胞中（甘蔗、麦芽） C12H22O11 说 明 C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O 葡萄糖 + 葡萄糖 麦芽糖 + 水 葡萄糖 + 半乳糖 乳糖 + 水 葡萄糖 + 果糖 蔗糖 + 水 酶 酶 酶 酶 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中 植物细胞的细胞壁中 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量 支持保护细胞 储存能量，调节血糖 储存能量 种类 内容 分子式 主要功能 多 糖 概念 由三个或三个以上的单糖脱水缩合而形成的高分子化合物，分子式为（C6H10O5）n 动物 植物 糖原 淀粉 动物细胞中的储能物质 植物细胞中的储能物质 构成植物细胞壁的原料 纤维素 （C6H10O5）n 说 明 n（C6H12O6） （C6H10O5）n + n H2O 缩合 水解 单糖、双糖、多糖是怎样区分的？ 1.单糖：不能水解的糖。 2.双糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。 3.多糖：由许多葡萄糖分子连接而成。 构成它们的基本单位都是葡萄糖！ 单糖、双糖和多糖的转化过程 单糖 双糖 多糖 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 不同种类的糖鉴定方法相同吗？分别举例说明. 所有的糖都是甜的吗？所有的甜的都是糖吗？ 思考： 严格地说，甜度不属于糖类的物理性质，它属于一种感觉。甜度通常用蔗糖作为参照物，以它为100，葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16。果糖的甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。 糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，甜度为50 000。糖精问世已有百余年。在糖精之后还合成了多种增甜剂，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。 蛇菊苷和应乐果甜蛋白是非糖天然增甜剂，前者存在于原产南美洲巴拉圭的一种菊科植物，后者存在于原产西非尼日利亚的一种植物。非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。 有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？ 思考： 男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100 二、细胞中的脂质 脂质 组成 元素 特点 分布 作用 脂肪 磷脂 胆固醇 脂质 组成元素 特点 分布 作用 脂肪 磷脂 胆固醇 C H O ( ) N P 不溶 于水 溶于 有机 溶剂： 丙酮、 氯仿、 乙醚 动物的 皮下、 内脏器官 人和动物的 脑、卵细胞、 肝脏及大豆 储能物质 保温 缓冲和减压 构成细胞膜 和细胞器膜 的重要成分 动物细胞膜 血液 性腺 肠道等