第七章 维生素与辅酶.pptVIP

硫辛酸是一种超强的抗氧化剂，被称为“万能抗氧化剂”，更是自由基捕手，是机体细胞利用糖类等能源物质产生能量所需的一种限制性必需营养物质，广泛用于治疗和预防心脏病、糖尿病等多种疾病。一般认为它能保存和再生其它抗氧化剂，如维生素C和E等，并能平衡血糖浓度。有效增强体内免疫系统，免受于自由基的破坏。 硫辛酸类药可抑制早老性痴呆，将硫辛酸类药物这种价格低廉的糖尿病辅助治疗药物与治疗阿尔茨海默症的常用药物乙酰胆碱酯酶抑制剂配合使用，可以有效抑制病人病情发作，并使部分病人的病情得到缓解。 十. 维生素C 1.名称 维生素C又称做抗坏血酸（ascorbic acid），既具有酸性，又具有还原性。 2.结构特点 3.生理功能 4.来源和缺乏症 维生素C人体不能自身合成，广泛存在于水果和蔬菜中，必须由食物摄取，如果缺乏维生素C即产生坏血病。 2.结构特点 维生素C是一个具有6个碳原子的酸性多羟基化合物，其分子中2和3位的碳原子的两个烯醇式羟基极易解离。 3.生理功能 抗坏血酸的生理功能是由它的强还原性决定的。 抗坏血酸可以参与体内的氧化还原反应，如与谷胱甘肽的联合作用、与体内铁元素的作用等等。 抗坏血酸可以参与体内多种羟化反应，例如促进胶原蛋白合成中羟脯氨酸的生成等等。 另外，维生素C还具有防止贫血、改善变态反应、刺激免疫系统等等作用。 年龄 维生素 A(IU) D (IU) B1 (mg) B2 (mg) B5 (mg) B6 (mg) B12 (mg) C (mg) 婴儿 1500 400 0.2 0.2 5 0.2 1.0 35 儿童 2000 400 0.6 0.6 8 0.5 2.0 40 成人（男） 5000 － 1.4 1.5 18 2.0 5.0 60 成人（女） 5000 － 1.0 1.7 13 2.0 5.0 55 孕妇 6000 400 1.1 1.5 15 2.5 8.0 60 哺乳期妇女 8000 400 1.5 1.8 20 2.5 6.0 60 第三节 水溶性维生素 4.来源 广泛存在于动植物种，在酵母、肝、肾、蛋黄等中含量丰富，所有植物和很多微生物都能够合成VB2。 5.缺乏症 VB2缺乏时，会引起口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎角膜血管增生等皮肤炎症。 第三节 水溶性维生素 三. 维生素PP和烟酰胺辅酶 1.名称 维生素PP又叫抗癞皮病维生素，包括烟酸和烟酰胺。 2.结构特点 3.生理功能 4.来源 5.缺乏症 2.结构特点 第三节 水溶性维生素 维生素PP是吡啶衍生物，在体内形成两种形式，分别是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，辅酶Ⅰ）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+，辅酶Ⅱ） R NAD+: R=H NADP+: R=PO32- 烟酰胺核苷酸 3.生理功能 1）生物体内的VPP与核糖、磷酸、腺嘌呤一起组成脱氢酶的辅酶。 NAD+（NADP+） :B-E NADH+H+（NADPH+H+） 其中吡啶环上的C-4位置是NAD+（NADP+） 反应中心，能接受或者给出氢负离子。 C-4 2）依赖于NAD+（NADP+）的脱氢酶，至少催化6种不同类型的反应，包括：简单的氢转移、氨基酸脱氨生成α-酮酸、β-羟酸氧化随后β-酮酸中间物脱羧、醛的氧化、双键还原、碳-氮键氧化等。 3）NAD+是呼吸链的重要组成部分，同时也是DNA复制过程中连接酶的辅酶。 第三节 水溶性维生素 4.来源 5.缺乏症 广泛存在于自然界中，酵母、花生、谷类、豆类、肉类等等含量丰富，在生物体内，Trp可以转化成为维生素PP，但是玉米中含量很少。 一般人不会缺乏维生素PP，一旦缺乏，会引发癞皮病。 第三节 水溶性维生素 四. 泛酸和辅酶A 1.名称 泛酸也叫做遍多酸（pantothenic acid），在生物体内形成辅酶A的形式存在。 2.结构特点 3.生理功能 4.来源 5.缺乏症 第三节 水溶性维生素 第三节 水溶性维生素 2.结构特点 泛酸是β-丙氨酸通过肽键与α-γ-二羟基β,β-二甲基丁酸缩合而成的一种有机酸。 辅酶A 泛酸 β -巯基乙胺 磷酸泛酰巯基乙胺 第三节 水溶性维生素 3.生理功能 1）泛酸的主要活性形式是辅酶A，有由3’,5’-ADP以磷酸酐键连接4-磷酸泛酰巯基乙胺而成的化合物，简称CoA。CoA主要起传递酰基的作用，是各种酰化反应中的辅酶，由于携带酰基的部位常在巯基上，故经常写作CoASH，如CH3CO-S CoA代表乙酰辅酶A。 CoA完成功效的主要方式有两种，一种是通过亲核攻击转移活化的酰基，另一种是吸取一个质子活化酰基的α-氢。这两种方式都是要通过有活性的巯基来完成的。 2