开饭店须要准备和注意事项.doc

开饭店须要准备和注意事项 开饭店--开餐饮店之前需要注意的事项==开饭店--开餐饮店之前需要注意的事项 因为最近我正在计划开饭店，所以把开店以前的注意事项都写在这里，来时时刻刻提醒自己，申请开餐馆需要前置审批，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之 必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排 污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政 污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员 提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一 时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。卫 生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方 面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。 按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。 开店前准备心理准备资金准备能力准备 开店步骤1.核算你计划经营的项目的利润率2.根据利润率计算出你能够承受的商铺租金3.选择适合你项目的商铺4.商铺租赁，向房东要装修免租期5.工程设计6.证照办理7.商铺装修8.人员招募9.设备订购餐饮开业筹备知识?? 一、目标市场地理环境?? 1、?? 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。?? 2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。?? 二、行业环境分析?? 目标市场主要经济指标：?? 1、?? 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。?? 2、该市场的投资状况。?? 3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。?? 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。?? 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。?? 6、消费者受教育程度。?? 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。?? 8、消费者人均收入。?? 产业环境：?? 1、商业繁盛情况。?? 2、商业化的趋势与潜力。?? 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。?? 社会环境：?? 1、当地风俗习惯。?? 2、历史文化。?? 3、民族结构。?? 4、国际交往，主要食品原料生产流通。?? 三、市场分析?? 1、?? 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。?? 2、?? 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。?? 3、?? 竞争对手分析：?? A、?? 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？?? B、?? 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。?? C、?? 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。?? 4、?? 消费者分析：?? A、?? 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。?