生命之母-水教学课件.ppt

脂质体（细胞）之间可以相互融合 水中溶解了溶质后产生的渗透压 Π＝ρ·RT/M, 其中Π渗透压；ρW/V浓度； M分子量；R气体常数；T温度 蜗牛上撒盐会出水的道理 水分子的极性对其理化性质的影响 融点 沸点 蒸发热 mp bp v.h. H2O 0℃ 100℃ 540 cal/g CH3OH -98℃ 65℃ 263 cal/g 水分子氢键键能 水分子O-H键能 4.5 kcal/mol 110 kcal/mol 平均寿命 10-9 秒 弱酸、弱碱、等电点(Weak acid, weak base and isoelectric piont) 水中的酸、碱解离-Henderson-Hasselbalch方程:  pH = pK +log[质子受体]/[质子供体] 缓冲区域 亨德森-哈塞尔巴尔赫方程（Henderson-Hasselbalch equation）是化学中关于酸碱平衡的一个方程。该方程使用pKa（即酸解离常数）描述pH值的变化。它可以用来估算缓冲体系的pH。 若有弱酸HA水解如下： 则方程写作： 又写作： 其中A?是HA失去质子后的形式，即其共轭碱。中括号表示物质浓度。 亨德森方程的形式为： 一元弱酸HA解离常数为Ka，则有 两侧取对数： 再把关于H+和Ka的项转化为负对数，因为pH和pKa较常用： 什么是pH？ pH 的 “p” 表示 “取负对数” 的意思，来自德语（power的第一个字母)，即pH = -log[H+] =log{1/[H+]}。 因此，可以有pOH, pNa, pCa 等等，任何情况下p必须小写。 pH一定是对水溶液而言，因为只有在水溶液中才能测定pH。 pH对生化反应 （酶促反应）影响极大 Papain 注意“pH” 的正确使用法 pH的正确使用方法： 50 mM Tris-HCl, pH 8.0； 将溶液pH调至8.0； 错误用法： PH 8.0；Ph 8.0； pH8.0； 将溶液调至 pH = 8.0； 缓冲溶液及缓冲机制 缓冲溶液的缓冲作用和组成 实验 样品1，0.10 mol·L-1 NaCl溶液 样品2，含 HAc 和 NaAc 均为0.10 mol·L-1的 混合溶液 操作：加入强酸 HCl 至 0.010 mol·L-1 观察现象：pH值的变化 缓冲溶液及缓冲机制 0.10 mol·L-1 NaCl溶液 NaCl溶液中加入HCl到0.010 mol·L-1 ，溶液的pH由7变为2，改变了5个pH单位。 缓冲溶液及缓冲机制 0.10 mol·L-1 HAc — 0.10 mol·L-1 NaAc溶液 0.10 mol·L-1 HAc — 0.10 mol·L-1 NaAc溶液溶液中加入HCl到0.010 mol·L-1 ，溶液的pH由4.75变为4.74，改变仅0.01pH单位。 缓冲溶液的缓冲作用和组成 结论 HAc — NaAc 混合溶液有抵抗外来少量强酸、强碱而保持pH值基本不变的能力。 缓冲溶液的缓冲作用和组成 缓冲溶液（buffer solution） 能抵抗外来少量强酸、强碱或稍加稀释，而保持其pH基本不变的溶液。 缓冲作用（buffer action） 缓冲溶液对强酸、强碱或稀释的抵抗作用。 缓冲溶液的组成 一般由足够浓度的共轭酸碱对的两种物质组成。 组成缓冲溶液的共轭酸碱对的两种物质合称为缓冲系(buffer system)或缓冲对(buffer pair)。 常见的缓冲系 缓冲机制 以HAc—Ac-体系为例 缓冲溶液存在大量HAc和Ac- ，质子转移平衡 当加入少量强酸时消耗掉外来的H+离子，质子转移平衡左移，而溶液的pH保持基本不变。 H+ + Ac- ? HAc 当加入少量强碱时质子转移平衡右移，补充消耗掉的H3O+离子，而的pH值保持基本不变。 OH- + H3O+ ? 2H2O 共轭碱称为抗酸成分，共轭酸称为抗碱成分。 缓冲机制 结论 ① 由于缓冲溶液中同时含有较大量的抗碱成分和抗酸成分，消耗外来的少量强酸、强碱。 ② 它们通过弱酸解离平衡的移动，使溶液H+离子或OH-离子浓度