上补中药五香茶叶蛋的做法.docVIP

中药五香茶叶蛋的做法 17简介：五香茶叶蛋具有中药的药理效应，除利用其香味美化食品外，从医疗保健的角度来看，多少具有一些保健作用。八角有健胃驱风的作用，能缓解胃肠道217CC解肠胃不适、消化失调等症；茶叶更具有较多的保健作用，茶叶中含有茶碱，有轻度的利尿强心效应和精神兴奋效果，所含鞣质对肠道有收敛和抑菌作用，经用茶汁煮成的五香蛋，蛋白凝固后带有一种独特的涩感，风味特殊，让人食之不腻，易于消化。 食材 鸡蛋10个，l千克卤汁中含酱油100毫升、食盐15～25克、茶叶5克、八角2颗、桂皮3克、小茴香3克、陈皮5克、白糖50克由中华周易馆论坛提供，中华周易馆论坛欢迎你！ 步骤/方法 将新鲜鸡蛋用海绵刷加温水洗干净外壳放置盘中，加入冷水煮沸至蛋白凝固即可。茶叶用个小碗加适量的水泡发待用 然后取出，逐个敲碎蛋壳成网状龟裂备用 煮卤，。先在砂锅中加少许热水（完全浸没鸡蛋为度），倒入酱油、盐溶解后，将泡发后的茶汁倒入砂锅中，用纱布袋把茶叶，八角、桂皮、小茴香、陈皮装起来包扎好。放入锅中小火炖煮半小时 然后放入鸡蛋，加入白糖后，中途可稍加翻动，略煮十分钟左右即可 注意事项 切忌用大火煮至汤干，因中途添水其味不佳 煮五香茶叶蛋为何要选用砂锅而不宜用铝锅，是因为卤汁咸浓，茶叶中含鞣质较多，不但能使铝锅变黑，五香蛋的香味也受影响 加入糖后稍加翻动，让糖更好的溶解~~