2017国际食品行业发展现状分析.pdfVIP

国际食品行业发展现状分析 第一节 国际食品行业现状分析 一、国际食品行业发展特点 发达国家食品行业的一个显著发展特点是高加工率、高附加值。 发达国家的食品原料加工率一般都在 70％以上，有的高达 92 ％，而我国和其他发展中 国家仅为 20％－ 30％。由此可见，我国和其他发展中国家的人民基本是以吃“原料”为主， 而发达国家的人民是以吃 “成品”为主，发达国家把这么多原料加工成即食方便、 品种齐全、 质量优良和数量充足的食品， 是靠科技优势， 靠先进的加工工艺和优良的机械设备武装的强 大的食品工业。 发达国家有很高的食品工业产值， 食品工业产值在工业总产值中所占的比例也很高， 一 般在 10％以上，最高的接近 18％。食品工业是发达国家的主要工业支柱产业之一。这些发 达国家食品工业产值与农业总产值之比很高，一般是 1.6 ： 1－2.4 ： 1，这说明他们把农业 产值翻了一番到二番。 食品机械产品品种齐全，多达 3000 多种。食品工业加工设备的机械化、自动化程度很高，产值相当可观，由于 不断运用新原理、新技术、新工艺、新材料，促进了食品机械工业的发展，产品质量可靠、稳定、标准化、通 用化、系列化程度都较高。 在发达国家，为食品工业提供装备的食品机械行业已经发展成为一个完整的工业体系， 成为机械工业的一个重要组成部分。食品机械产品品种齐全，多达 3000 多种。食品工业加 工设备的机械化、 自动化程度很高， 产值相当可观， 由于不断运用新原理、 新技术、 新工艺、 新材料，促进了食品机械工业的发展，产品质量可靠、稳定、标准化、通用化、系列化程度 都较高。 发达国家生产的食品机械， 一般具有动力、 燃料及水消耗少的优点， 如生产 1 吨奶粉耗 煤、耗电及耗水分别为 0.8 吨、 400 －800kWH、 1.5 吨，燃料及动力消耗的费用为乳品整个 加工费用的 7.5 ％。 发达国家生产的食品机械原料利用率高、 得率高。 例如， 美国生产的淀粉糖制造设备用 于淀粉糖生产， 能做到无废渣、 废水或废气排出， 即无环境污染。 发达国家的食品机械工业 全员劳动生产率高， 食品机械出口比例都比较大。 例如， 法国食品机械的进出口额各为其国 内产值的一半左右，日本出口额占其生产总值的 50％，进口额占出口额的 72％。 机、电、光、液、气相结合，用计算机自动控制、自动检测、自动调整，高质量、高效、 高速自动化生产线得到了迅速发展， 显著地提高了劳动生产率， 改善了劳动条件， 降低了加 工成本，提高了产品质量，从而增强了产品的竞争能力。 二、国际食品市场现状及主要消费国 奶类产品（不包括冰淇淋类产品） ：主要生产国：美、 俄、印、德、法、巴西、乌克兰、 英；主要出口国：德、荷 、法、新西兰、比、爱尔兰、丹麦、英、奥。市场产品过剩 ，产 量约增长 1％。市场已由几大公司占据。液体奶消费稳定，奶粉消费下降，特鲜产品消费增 长 3％，有特别附加值 的产品增长较快。 速冻及冷冻产品：市场基本由欧洲产品占据。除冰淇淋 类产品外，速冻产品的营业 额 10 年来增长了 17％。 速冻产品人均消费量：丹麦 50 公斤／年、 美国 45 公斤／年、 英国 44 公 斤／年、 法国 30 公斤／年、德国 24 公斤／年。 速冻产品曾是食品工业发展的动力， 近年渐渐退让于特鲜产品 （外卖产品 、半成品等） 。 冰淇淋类产品为新兴