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超声波辅助提取桔子皮中果胶的研究_桔皮 论文摘要：讨论了利用超声波辐射萃取法从桔皮中提取果胶的不同因素的影响,通过实验确立了超声波条件下提取果胶的最佳工艺条件为：用盐酸调ph值为1.8，用水作为溶剂，料液比为1：20，超声功率为600W，作用时间为40min，乙醇浓度为60%，提取率可达到20.8% 论文关键词：超声波,果胶,桔皮 果胶是人体七大营养素中膳食纤维的主要成分,具有良好的抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病和减肥等功效。果胶具有良好的凝胶性和乳化稳定性,在食品工业中应用广泛,也是医药和化妆品工业不可缺少的辅料。可作为果酱冻类、冰淇淋及果汁的稳定剂,乳化剂和增稠剂。果胶是铅、汞和钴等金属中毒的良好解毒剂和预防剂,果胶及果胶的铝盐可抑制肠道对胆固醇和三酸甘油酯的吸收,可用作动脉硬化等心血管疾病的辅助治疗。果胶主要是从植物组织中提取的,常用的方法有铝盐盐析法、离子交换法、微生物法等。 超声波是频率高于人耳所能听到频率范围的声波,频率一般在20kHz以上。超声波在水中传播,可以产生能释放巨大能量的激化和突发,即空化效应。超声空化效应可以产生高达数百个大气压的局部瞬间压力,形成冲击波,使固体表面及液体介质受到极大冲击力,从而破碎细胞,这是超声应用于果胶原料破壁的理论基础。本研究对桔皮进行超声波萃取,萃取出来的果胶成分,经用乙醇洗涤沉淀后,干燥处理得到果胶。系统研究