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文 件 清 单 编号：HFRY-TX-JL-012[1.0] 部门 技术科 序号 文 件 名 称 文 件 编 号 备 注 1 HYPERLINK 百利包纯牛奶生产工艺流程 HFRY-JS/2-GY-001[2.0] 2 HYPERLINK 百利包高钙牛奶生产工艺流程 HFRY-JS/2-GY-002 [2.0] 3 HYPERLINK 百利包早餐奶系列麦香早餐牛奶生产工艺流程 HFRY-JS/2-GY-003[2.0] 4 HYPERLINK 百利包玉米牛奶生产工艺流程 HFRY-JS/2-GY-004[1.0] 5 HYPERLINK 利乐枕纯牛奶生产工艺流程 HFRY-JS/2-GY-005 [2.0] 6 HYPERLINK 利乐枕高钙牛奶生产工艺流程 HFRY-JS/2-GY-006 [2.0] 7 HYPERLINK 利乐枕早餐奶系列麦香早餐牛奶生产工艺流程 HFRY-JS/2-GY-007[2.0] 8 HYPERLINK 利乐枕玉米牛奶生产工艺流程 HFRY-JS/2-GY-008[1.0] 9 HYPERLINK 优酸乳系列乳饮料工艺流程 HFRY-JS/2-GY-009 [3.0] 10 HYPERLINK B103.b制酸酸乳系列乳饮料最佳工艺指导 YLYT-YF-ZDS-191[1.0] 11 HYPERLINK 百利包酸酸乳系列乳饮料最佳工艺指导 YLYT-YF-ZDS-110 [2.0] 12 利乐枕早餐奶系列花生核桃早餐奶 成品质量标准 YLYT—YF—BZ—262[5.0] 13 14 百利包纯牛奶生产工艺流程 编号：HFRY-JS/2-GY-001[2.0] 一、工艺流程简介： 原奶检验 → 过磅→收奶 → 脱气→过滤→冷却→贮存→标准化、巴氏杀菌→贮存→配料→贮存→超高温杀菌→无菌罐贮存→灌装→装箱→保温实验→出厂 二、工艺流程说明： 1. 原奶检验：主要针对酸度、脂肪、全乳固体、掺假、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等项指标进行检测。 2. 过磅：通过地秤对牛奶进行称重计量。 3. 收奶：检验合格的牛奶进行接收，收奶温度小于8℃ 4. 脱气：除去奶中部分气体，净化气味。 5. 过滤：去除奶中较大杂质。 6. 冷却：将收来的新鲜牛乳降温到1-6℃ 7. 贮存：牛奶在奶仓中暂存，12小时内尽快巴氏处理。 8. 牛奶标准化、巴氏杀菌：为保证产品质量的稳定，通过标准化系统对牛奶进行标准化及杀菌。 （1）预热：将牛奶预热到50-55℃ （2）净乳、分离：除去杂质达到净乳目的。 （3）闪蒸：温度65-70℃ （4）巴氏杀菌：温度85±5℃ （5）冷却：将巴氏奶冷却到6℃ 9. 贮存：为保证生产的连续性，标准化牛奶在1-6℃ 10. 配料：牛奶的配料过程包括物料升温、化料、保温、过滤、均质、冷却等工艺步骤。 （1）升温：先将6T/H的纯牛奶化料管线开启，将牛奶预热到55-60℃ （2）化料：将小料通过加料器均匀的加到预热牛奶中。 （3）保温：小料通过保温管，保温时间15分钟。 （4）过滤：通过双联过滤器过滤。 （5） 均质：对上述混合均匀的物料进行均质，要求均质压力为180bar。 （6）冷却：：冷却到6℃ （7）当均匀的小料经过四向阀时，将纯牛奶调奶线开启(保证化小料牛奶比例为总量的1/6)，小料与巴氏杀菌后牛奶混合后进入半成品罐，搅拌15分钟后取样检测。 11.贮存：合格的配料需在UHT前进行缓存以保证UHT的连续运行，贮存时间小于8小时，温度小于10℃ 12. UHT杀菌： 1） 预热 2）脱气 3）均质: 要求均质压力为200bar（先调二级使压力表指示为50bar，再调一级使压力表指示为200bar）；均质温度为70℃ 4）超高温灭菌 : 140—142℃ 其它技术参数参照设备供应商提供的技术参数。 13. 无菌罐贮存：为保证灌装机有尽可能长的生产时间，产品在经UHT杀菌后在无菌罐中贮存，时间要求小于48小时,温度小于30℃ 14. 灌装：杀菌后产品在无菌条件下进行灌装。 15. 装箱：灌装后的产品进行装箱。 16. 保温试验： 生产中依据取样规定取样，并做保温试验。 17. 出厂：产品在通过保温试验检验合格后方可出厂。 起草：施恒娟 审核：吕春龙 审批：武建义 日期:2006年12月8日 百利包高钙牛奶生产工艺流程 编号：HFRY-JS/2-GY-002 [2.0] 一、工艺流程简介： 原奶检验 → 过磅→收奶 → 脱气→过滤→冷却→贮存→标准化、巴氏杀菌→贮存→配料→贮存→超高温杀菌→无菌罐贮存→灌装→装箱→保温实验→出厂 二、工艺流程说明： 1. 原奶检验：