出厂化验检验培训讲稿(微生物检测部分).ppt

四、其他发证检验项目 8、蜂王浆的10-羟基-2-癸烯酸 方法一：超声提取后，高压液相法配紫外检测器，采用C18 色谱柱 方法二：气相色谱，配氢火焰离子化检测器 蜂王浆的10-羟基-2-癸烯酸 四、其他发证检验项目 9、白酒的总酸、总酯 化学滴定的方法： 用0.1mol/L NaOH标准溶液滴定白酒中的酸，再添加一定数量过量的NaOH标准溶液进行皂化反应，最后用0.1mol/L盐酸标准溶液滴定剩余的NaOH。 四、其他发证检验项目 10、白酒的酒精精度测定 蒸馏后采用比重法测定 比重瓶 比重计 四、其他发证检验项目 10、白酒的酒精精度测定 四、其他发证检验项目 11、白酒的主体香及甲醇、杂醇油测定 方法一：甲醇、杂醇油采用比色法 方法二：气相色谱，配氢火焰离子化检测器 出厂检验必备设备 产品类别 必备出厂检验设备 糕点 天平（0.1g) 、分析天平（0.1mg)、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜 豆制品 发酵性豆制品：天平（0.1g) 、酸度计（pH0.01）、分析天平（0.1mg)、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜 非发酵性豆制品：天平（0.1g) 、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜 出厂检验必备设备 产品类别 必备出厂检验设备 蜂产品 蜂蜜：天平（0.1g) 、分析天平（0.1mg)、分光光度计、恒温水浴、阿贝折光仪、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜 蜂王浆：天平（0.1g) 、分析天平（0.1mg)、减压干燥箱、液相或气相色谱 瓶装饮用水 灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、干燥箱、分析天平（0.1mg)、计量容器、pH计、浊度计、电导仪（纯净水用） 出厂检验必备设备 产品类别 必备出厂检验设备 肉制品 腌腊肉类制品：分析天平（0.1mg)、干燥箱、玻璃器皿、分光光度计（生产中国火腿类产品应具备） 酱卤肉类制品：天平（0.1g) 、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、分析天平（0.1mg；生产肉松及肉干产品应具备） 熏烧烤肉类制品：天平（0.1g) 、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、分析天平（0.1mg；生产肉铺产品应具备） 熏煮香肠火腿类制品：天平（0.1g) 、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜 出厂检验必备设备 产品类别 必备出厂检验设备 白酒 分析天平（0.1mg)、分光光度计（或光电比色计）、气相色谱仪、恒温干燥箱、恒温水浴锅、比重瓶或酒精计、比色管 水产加工品 天平（0.1g) 、分析天平（0.1mg)、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、分光光度计 其 它 在生产过程中除了要进行出厂检验的项目检测，同时要对本企业产品监督检查项目中的项目进行摸底，做到配方或制作过程的全面掌握。防止二次抽查不合格现象的出现。 标签的检测GB7718-2004 标签的基本要求： （1）预包装食品标签的所有内容，应符合国家法律、法规的规定，并符合相应产品标准的规定。 （2）预包装食品标签的所有内容应清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于辨认和识读。 标签的检测GB7718-2004 （3）预包装食品标签的所有内容，应通俗易懂、准确、有科学依据；不得标示封建迷信、黄色、贬低其他食品或违背科学营养常识的内容。 标签的检测GB7718-2004 （4） 预包装食品标签的所有内容，不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。 标签的检测GB7718-2004 （5）预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。 （6）预包装食品的标签不得与包装物（容器）分离。 标签的检测GB7718-2004 （7）预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但不包括注册商标 （8）包装物或包装容器最大表面面积大于20cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。 标签的检测GB7718-2004 （9）如果透过外包装物能清晰地识别内包装物或容器上的所有或部分强制标示内容，可以不在外包装物上重复标示相应的内容。 （10） 如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示强制标示内容。 标签的检测GB7718-2004 强制标示内容 ： 食品名称 应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。 配料清单：配料清单应以“配料”或“配料表”作标题。 各种配料应按制造或加