《茶艺服务》教案-绿茶冲泡.doc

PAGE 10 - 《茶艺服务》教案（首页） 科目 茶艺服务 授课班级 15酒管 授课日期 2016年12月1日 课程名称 茶具知识 课时（节次） 4节 授课教材 《茶艺师基础知识》 授课方式 理实一体化 教学目标 知识目标：认识所有茶具，能说出基本茶具的名称和功能。 技能目标：掌握茶具的使用方法，拿取茶具的手法要正确。 情感目标：激发学生对茶艺课程的学习兴趣，为以后的学习垫好基础。 教学方法 讲授法、演示法、练习法 教学重点 1、常用茶具的名称及用途 2、常用茶具的使用方法 教学难点 常用茶具的使用方法 课前准备 1、准备茶具、布置环境 2、将学生分成7个小组，每组3人 训练内容 1、茶具名称介绍 2、茶具用途介绍及讲解 3、茶具的使用方法 备注 无 教学过程 时间分配及备注 教学内容及步骤 5分钟 5分钟 45分钟 45分钟 80分钟 【组织教学】 1、准备好茶具，将茶具摆放整齐； 2、将学生分成7个小组，有利于教学的开展。 【新课导入】 提问：1、同学们在家里会泡茶吗？ 2、泡茶的时候用到哪些茶具呢？ 引入：本节课程我们来学习一下茶具的知识，看看泡茶的时候主要用到哪些茶具，它们的作用是什么。 【新课讲授】 一、常用茶具的名称及用途 （一）主泡器具 1、茶壶 用途：主要用于泡茶的器具（介绍茶壶的组成） 2、盖碗 用途：盖碗，又称三才杯，由盖、碗、托三部分组成，盖为天、托为地、碗为人，寓意“天盖之、地载之、人育之，暗含天地人和之意”，主要用于品饮花茶及绿茶。 3、玻璃杯 用途：用于泡茶的器具，“老茶壶泡、嫩茶杯冲”，玻璃杯主要用于冲泡鲜嫩的绿茶、白茶或黄茶。 （二）配套茶具 1、茶海 用途：亦称茶盅、公道杯。主要用于综合茶汤，使茶汤浓淡均匀。 2、品茗杯 用途：用于品饮茶汤，鉴赏汤色。 3、闻香杯 用途：闻香杯细长、高瘦，主要用来闻茶的香气。 4、茶船 用途：放置泡茶用具的垫底茶具，可增加美观、防止茶壶烫伤桌面，也可盛放弃水。 5、随手泡 提问：请问“随手泡”是什么？ 用途：随手泡又名煮水壶、炉，是泡茶时用来烧水的用具，操作简单、方便、安全、煮水快。 （三）辅助用具 1、茶道组 用途：又称茶道六君子，包括了以下6种器具： 茶筒：用于放置茶针、茶漏、茶斗、茶匙、茶夹等。 茶夹：相当于手的延伸，用于夹取茶杯，防止烫手。 茶则：又称茶斗，用于量取茶叶。 茶针：主要用于抹去茶汤表面的浮沫和疏通壶嘴。 茶漏：置于壶口，防止茶叶外漏。 茶匙：用于拨取茶叶。 互动：教师随意抽取茶道组一件器具，让学生答出器具的名称及用途，答对者加1分。 2、茶滤（配套滤置） 用途：茶滤用于过滤茶渣，使茶汤清澈明亮。 3、茶叶罐 用途：用于储存茶叶，防止茶叶变质。 4、茶荷 用途：用于盛放茶叶，鉴赏干茶。 5、茶盂 用途：又称茶洗、水洗、水方，用于盛装弃水或盛放茶杯。 6、茶巾 用途：主要用于沾干壶底余水或垫壶、清洁茶船水渍。 延伸：茶巾的折法（八层折法、九层折法、三角折法） 7、茶垫 用途：又称杯垫、杯托、茶托等。用于盛放品茗杯和闻香杯。 互动：下面请一位同学来为我们介绍一遍所有的茶具。 提问：现在我们已经认识了茶具的名称及用途，那么怎么使用这些器具呢？接下来让我们一起学习一下。 二、茶具的使用方法 1、随手泡 方法：右手四指并拢与大拇指共同握住壶把，左手中指抵住壶钮。 2、紫砂壶 方法： 男士和女士的握壶手法不一样，详细看下图（图左为女士，图右为男士）。 3、盖碗 方法：右手大拇指与中指握杯沿，食指按住盖钮，呈“三龙护鼎”状，无名指与小指自然弯曲。 4、玻璃杯 方法：右手大拇指与食指提杯身，其他手指自然弯曲，左手呈兰花指状并用中指托住杯底。 5、茶盅 方法：右手食指勾盅柄、大拇指按住盅柄外侧上方、中指抵住盅柄外侧下方，其他手指自然弯曲。 6、茶荷 方法：左手虎口撑开，大拇指与食指、中指握住茶荷外壁，其他手指自然弯曲。 7、品茗杯 方法：右手大拇指与食指相搭勾住杯柄、中指托住杯柄下方，其他手指自然弯曲。 8、闻香杯 方法（1）：右手大拇指、食指、中指竖直持杯，其他手指自然弯曲。 方法（2）：双手掌心相对，手指呈兰花指状，捧杯于手掌心。 9、茶漏 方法：右手虎口撑开，大拇指与食指、中指持茶漏外沿，其他手指自然弯曲。 10、茶则 方法：右手大拇指与食指、中指持茶则1/3处，其他手指自然弯曲。 11、茶夹 方法：右手大拇指与食指、中指持茶夹2/3处，其他手指自然弯曲。 12、茶匙 方法：右手大拇指与食指、中指持茶匙1/2，其他手指自弯