保健食品经营管理培训.PPTVIP

三、依法经营保健食品 （一）取得《食品经营许可证》，并按照许可证核准的项目经营。食品经营许可证的发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。 （二）对经营企业的基本要求 人员管理 经营场所基本 条件 经营设备或设施 产品索证索票情况 和购销台账 食品安全制度 人员管理 *1.有专职或兼职的食品安全管理人员（食品总监） 2.企业应对直接接触保健食品岗位的人员进行岗前、年度健康检查。食品经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 3.企业应建立健康档案，健康档案应包含企业健康档案和个人健康档案 4. 企业应建立培训档案，培训档案应当包括企业培训档案和个人培训档案。 经营场所基本 条件 *5.保健食品经营企业应有与经营品种、数量相适应的经营和贮存场所。企业实际经营活动地点应与其《保健食品经营许可证》、《营业执照》登记事项相符，不得擅自变更。 《食品经营许可证管理办法》第4条 *6.保健食品经营场所和贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染25米以上。营业场所和贮存场所应与办公、生活区域或其他物品分开，避免污染、交叉污染、混淆和混乱。 《食品经营许可证审查通则》第8条; 经营场所基本 条件 7.经营场所应配置适于保健食品陈列的展示货架、柜台等设施，兼营保健食品的经营企业必须划定保健食品经营区域。应当设立提示牌，注明“保健食品销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。 Δ8.保健食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。贮存的产品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。应根据产品需要，配置监测和调节温湿度的设施设备；温度计或温度监测设备应检定合格（无库房可不查） 《食品经营许可证审查通则》第16条 Δ9、库房贮存的保健食品应分区摆放，分为合格区、不合格区和待验区，合格区划绿色、不合格区划红色、待验区划黄色（无库房可不查）。 《保健食品生产经营企业现场检查指南》 Δ10、销售有温度控制要求的保健食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证保健食品贮存销售所需的温度等要求。 《食品经营许可证审查通则》第17条; 经营场所基本 条件 Δ9、库房贮存的保健食品应分区摆放，分为合格区、不合格区和待验区，合格区划绿色、不合格区划红色、待验区划黄色（无库房可不查）。 《保健食品生产经营企业现场检查指南》 Δ10、销售有温度控制要求的保健食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证保健食品贮存销售所需的温度等要求。 《食品经营许可证审查通则》第17条; 经营设施设备基本 条件 11.保健食品经营场所和贮存场所应当环境整洁，具有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、防污染以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。 《食品经营许可证审查通则》第15条 Δ12、保健食品经营者在实体门店经营的同时通过互联网从事保健食品经营的，除上述条件外，还应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。 《食品经营许可证审查通则》第11条; Δ13.无实体门店经营的互联网保健食品经营者应当具有与经营的保健食品品种、数量相适应的固定的食品经营场所，贮存场所视同保健食品经营场所，并应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。 《食品经营许可证审查通则》第12条 Δ14、利用自动售货设备从事保健食品销售的，申请人还应当提供自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营名称、住所、联系方式、保健食品经营许可证的公式方法等材料。 《食品经营许可证管理办法》第12条 经营设施设备基本 条件 食品安全制度 15.企业应建立健全保健食品安全管理制度，包括健康管理制度和培训制度、食品安全管理制度、食品安全自检自查与报告制度、场所及设施设备消毒维修保养制度、进货查验和查验记录制度、陈列与储存、销售与服务、质量管理、投诉与召回等经营管理制度，制度悬挂上墙。 产品索证索票情况 和购销台账 16.经营企业应严格执行进货查验记录制度，建立购货台账，从事批发业务的应当建立销货台账。 《食品安全法》第53条 17、购货台账应如实记录保健食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。 《保健食品生产经营索证索