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第九章 蘑菇栽培 　　本章主要了解蘑菇的生物学特性，目前生产情况和栽培意义，掌握栽培方法和技术环节。教学重点是栽培料发酵和覆土出菇技术。 第一节　概述 蘑菇是蘑菇属中双孢菇、四孢菇和大肥菇等几个不同菇种的总称。 一、子实体形态和分类地位 子实体呈白色伞状，菌盖初期呈球形，后发育成半球形，老熟呈伞形。菌盖7~12cm，菌褶黄褐，菌柄中生、中实，有菌环。 担子菌纲　伞菌目　蘑菇科　蘑菇属 二、生物学特性 1、营养　草腐菌　以粪草为生。能利用化学氮肥中的铵态氮，不能同化硝态氮为。C/N为30～33：1。 2、温度　属中温性菌　菌丝生长最适温度22－24℃　子实体生长最适温度13－16 ℃子实体分化时需要较小的变温刺激。 3、水分　培养料60%　　产菇期料60%－65%　覆土含水量18%－20% 4、空气　好气性菌　要求通风良好 5、酸碱度　pH7左右　较偏碱　播种时7.5　土壤7.8－8 6、光线　厌光性菌　不需要光线 三、栽培品种 按颜色分：白色、棕色、奶油色 按菌丝型分：气生型　匍匐型 目前国内推广使用的多为杂交型菌株。 第二节　蘑菇栽培技术 一、栽培方式和季节 栽培方式：床架式　箱式　阳畦式 栽培季节：简易设施以秋季为主　8－9月播种 二、培养料配方 常用培养料　麦草　稻草　畜禽粪　化肥　石膏　石灰　粪草比4：6 配方 麦草1.5吨、鸡粪1.2方、尿素10千克、石膏100千