酒厂见习报告见习报告.docVIP

山西大同大学 梨花春酒厂见习报告 学院：化工学院 系别：应用化学系 班级：--------- 姓名：---------- 学号：---------- 见习单位:山西梨花春酿酒集团有限公司 带队教师：----------- 见习时间：----------- 梨花春酒厂见习报告 一、前言 大学生见习的意义： 参与见习，不仅仅是对于自己专业的实际检验和实地应用，使得书本的知识真正转化为自己的能力，真正的活学活用，而且可以根据工作内容和工作的情况对所学的知识进行检验，实现知识的不断更新。同时实习也是检验自己的兴趣爱好，对自己所选择的专业和将来的职业进行重新审视，为自己将来的职业发展方向提前做好前提，为尽快调整好职业发展道路，实现自己从校园到社会的无缝衔接。此外，非常重要的是，参与见习，让大学生脚踏实地的参与到工作中来，解决现在大多数大学生眼高手低，浮躁拖沓、容易推卸责任的毛病，职场的磨练，会让人更加的成熟和有责任心。 二、见习的目的 （1）了解生产过程中的单元操作； （2）理解不同产品生产的生产工艺流程； （3）掌握典型单元操作的工艺特点及所用的设备； （4）了解生产企业的环境保护工作及采取的措施； （5）了解生产企业的生产管理状况； （6）感受生产中不同岗位的特点； （7）了解生产安全的控制措施。 三、梨花春酒厂简介 山西梨花春酿酒集团有限公司是山西省第二大酿酒企业。公司总资产5.6亿元，员工800余名，专业技术人员160名。其中国家品酒委员1名,省品酒委员5名,高级酿酒师5名。集团下设白酒灌装分厂、白酒酿造厂、彩印包装厂、纸板厂。具有年产白酒2.5万吨的能力。 梨花春酒形成了清香、浓香两大类，高中档齐全的五大系列110多个规格品种。主产品荣获“莫斯科名优产品博览会金奖”、“中国国际食品博览会金奖”，先后14余次被评为“山西名牌产品”、“山西优质产品”、“山西省信誉质量AAA级标准”，被国家食品工业协会评为“国家质量达标食品”、“中国白酒质量优质产品”，被国家食品科学技术学会评为“向全国推荐产品”。公司坚持“质量第一、诚信经营、用户至上、精诚服务”的经营理念，加强与广大用户的合作，梨花春系列白酒以高质量、高品位赢得了广大消费者的欢迎，产品畅销山西80多个市、县以及内蒙、河北、京津、黑龙江、辽宁等地。连续多年保持了良好的经济效益，累计上缴利税约3.6亿元，居全省同行第二，成为全县第一利税大户。 梨花春集团为国家和地方的经济建设做出了巨大的贡献，多次受到了上级的表彰奖励，被省委、省政府评为“山西省优秀企业”，荣获“山西省五一劳动奖状”。被国家白酒协会评为“全国白酒行业先进企业”、“中国酒行业明星企业”。2002年被中国社会经济决策中心以及三个国际组织评为“世界白酒制造业500强”。2004年通过了国际ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系双认证，同年被国家工商行政总局评为“全国守合同重信用单位”。2007年10月入选“中国农业品牌100强”，同年12月被山西省食品科学技术学会推荐为“二OO七年度山西名优企业”，“梨花老”品牌经中国品牌资产评价中心评估品牌价值为“1.27”亿,2008年“梨花老”商标荣获中国驰名商标，同年梨花春酒传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。 随着人们生活水平的不断提高，健康、养生饮品越来越受到人们的青睐和追捧。我公司顺应市场需求，计划投资1.6亿元，用2年左右时间投产上马黄芪保健养生酒项目。目前试制出来的样酒已经过鉴定和论证。今年计划投资5000多万元，建设黄芪养生酒车间、梨花春大曲酒车间和梨花春白酒传统酿造工艺非物质文化遗产大型展览区。明年的建设任务主要是建设粮食粉碎车间、锅炉房、贮酒库以及其他辅助及公用工程，总建筑面积10.5万平方米，预计到十二五期末，可实现销售收入5亿多元，完成利税1亿多元。这里要说明的是，我们的一瓶养生酒卖价按50元计算，如果说卖到100元的话，销售收入就是10个亿。新项目的实施，对优化产品结构，促进梨花春的转型跨越发展，提升经济效益具有十分重要的作用。 黄芪保健养生酒，这个酒是我们试制出来的样酒。黄芪酒的主要原料是以梨花春清香大曲酒，应县产的黄芪为主，配有十几种中药材勾调而成，包括：枸杞、黄精、马鹿茸、山茱萸、三七参、银杏叶等。黄芪保健养生酒具有调脂、护肾、健胃、养生等多种功效。我们去年召开了黄芪养生酒项目推进会，当时邀请了全国著名的白酒专家品尝鉴定。专家一致认为：黄芪养生酒具有正宗黄芪特有的芳香，清香协调，入口绵甜，口味纯正，回味悠长。销售部门带上样品酒做市场调查，同样也得到消费者的认可。 四、见习的具体内容 （一）酿造车间 进入酿酒车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池