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甜品书吧创业计划书 PAGE 17 1、书吧行业历史背景及现状分析 书吧和书店类似，但是加上一个“吧”更像是一个西方的舶来品，新华书店，三联书店在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。但是随着西方文化的影响，同时受到酒吧等文化的影响，各种“吧”文化正式兴起，这应该是从２０世纪９０年代末开始算起的，其发展速度之快，其发展速度还是非常喜人的。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的学生和白领长期处在高节奏、高效率的学习，工作和生活状态之中，加之于受西方文化的种种因素，造成了需要社会提供一种新式的学习和休闲放松的场所书吧的产生。书吧是近些年在一些城市流行起来的一种读书场所，集图书馆、书店、茶馆或咖啡馆的特点于一身，人们可以在喝茶、喝咖啡、聊天的时候翻翻时尚杂志、流行小说，在舒缓的音乐中放松身心。 2.书吧定位；（1）上大学时，图书馆是读书的最佳场所。毕业了，在城市里为生活奔波，你会去哪里找书看？通过 (其中80后占63.0%，70后占26.1%)进行的调查显示，被调查者中67.3%的人表示身边有人经常泡书吧。经常“泡吧”的都是什么人呢？调查中，68.8%的人认为是“文艺爱好者”，59.0%的人认为是“白领”， 58.1%的人表示是“大学生”。因此，我们定位的群体是大学生和白领和文艺爱好者，当然他们之间可能会有交汇的地方 （2）通过查阅相关的资料我们了解到，一般的书吧还是以看书为主，有的可能附加听音乐上网功能。还有的是可以有咖啡的提供，但是据走访者的回应这种形式更像是一种交际的场所，而不是一个学习和休闲的场所。因此我们给书吧附加上甜品的功能。简单的理解可以是学习的顺便享受美食的过程，当然主要是以甜品为主。 3、企业说明： 1.大学生群体和白领群体分析 年龄：18—30 特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。同时当代的白领主要也是以八零后为主，大家思想比较前卫能接受新事物追求新思想，希望有一个场所可以供他们进行心灵的洗礼和自省，这样这个书吧遍给他们提供了场所。 2.书吧名称：红袖添香 经过小组讨论在大家共同的决定下我们决定使用红袖添香作为我们甜点书吧的名称。其意来源于：清 魏子安《 花月痕》第三十一回：“从此绿鬓视草， 红袖添香，眷属疑仙，文章华国。”主要是想取其意境。 3.价格方案： 这是我们小组通过集体商量和通过网上的其他案例的综合分析得出的方案。整理过后可以归纳为下列四点： 采取会员制度，甜品书吧的收取费用的很大一部分是通过给学生们和白领们采取会员的形式来收取的。我们这么做也是从顾客的心理角度来出发的。这样一方面顾客会有种服务如同上帝般的感觉，同时经常出示会员卡有种宾至如归的感觉。还有就是这种模式更有利用我们书吧的管理的工作的实施。　 书籍看书免费收取甜点的费用。　我们的定位是甜点和书籍。但是我们想创造一种读书的氛围，因此鼓励大家看书，在书籍上免费让大家阅读。但是我们可以从我们的特色服务的小甜点上进行费用的收取。看书作为一种精神食粮的同时相信大家也是需要物质食粮的。这部分的价格我们大概如下。 其他费用收取。 作为甜品书吧，水和饮料是少不了。因此我们可以提供饮料和水作为甜品的附加品进行销售。这也是我们的另外一项收入 4.茶水收费。我们提供有偿的茶水服务，当然只是收取少量的费用。 价格设定总结： 在18-30岁的消费者中，有44.0%的比率认为每份甜点的价格定 在7--15元之间是最适合的；认为每份甜点价格定在15-30元最适合的消费者比率为26.8%；认为每份甜点价格定在30--50元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对甜点产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是甜点产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每份甜点定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每份甜点最适合的价格，再根据消费者对每价格的接受程度来确定每份甜点的容量；而不是根据每份甜点产品的分量来决定产品的价格。甜点产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。 4 4、部门设置与职责 4.1 店长： 1. 负责甜品书吧成败责任的经营者。 2. 对外为书吧的代表人。 3. 参与营业活动的执行者。 4. 甄选、训练、激励书吧人员的领导者。 5. 维持书吧营运正常运作的管理者。 6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7. 推动组织学习与知识管理的教练。 8. 解决书吧危机与人员冲突的问题处