乳制品摄入量过低的风险众所周知牛奶和乳制品是钙、蛋白质和维生素D.PDFVIP

乳制品摄入量过低的风险 众所周知牛奶和乳制品是钙、蛋白质和维生素 D 的主要来源。牛奶作为高价值 的食物已有千百年的历史。从人类开始定居的生活方式起，家畜奶变成了很重要的食 物。 牛奶对所有的年龄段的人群都是有益健康的营养品。牛奶肿含有身体必需的成 分，高价值的蛋白质，容易吸收的脂肪，乳糖，矿物盐（钙、磷、镁、钾、锌），有 机微量元素（铜、锰、硒、碘），所有的脂溶性维生素（A 、D、E、K ），所有的水溶 性维生素 （B1、 B2、B6、 B12,、C 等）。许多实验室检验的记录证明牛奶对儿童和青 少年的发育的益处。 牛奶的能量值从50 到70 千卡/毫升，与脂肪含量有关（从0,5% 到 3,2% ）。相 比之下牛奶热量低，同时蛋白含量高。牛奶没有所谓的“空热量”，因此不会增加体 重过重和肥胖症的风险，反而有助于保持苗条身材。它的营养密度高，也就是说与供 的热量相比提供的营养物质更多。 儿童和青少年特别容易受到不良饮食习惯所带来的影响。孩童时代是建立和保持良好 饮食习惯的最佳时期，而且会伴随他们一生。 不良的饮食习惯和膳食结构会不利于青 少年儿童的智力和身体发育。长期错误的饮食习惯或营养缺乏会导致身体障碍和疾 病，甚至疾病恶化。生长发育期间内营养问题引起发育障碍，并造成许多维生素- 矿物 缺乏症。营养不良会增加癌症和心血管疾病和代谢性疾病发生率。另外，也能导致肥 胖症。营养不良的青年人对吸毒、饮酒和抽烟的威胁更大。儿童和学龄青年的饮食结 构的典型的不规范行为有： – 饮食单调，缺乏多样性 – 过量食用：糖和甜食，肉和肉制品，含糖碳酸饮料，油脂，快餐 – 水果、蔬菜、乳制品、全麦谷类品、鱼的食用量过低。 钙是骨头和牙齿的主要组成部分，在血清中确保血液正常凝固，并且保证正常的心脏 功能。饮食缺钙的情况下身体会消耗骨头里的钙，从而引起骨骼脆弱性的脱钙。钙是 骨骼正常发育和生长不可缺少的成分，因此童少年、孕妇和哺乳期妇女的对钙的需求 要高得多。 青少年，儿童摄入足够的钙量使能够正常生长并获得高骨质峰值，降低老年后骨质疏 松症的风险。 总结： 老年人特别容易缺乏钙和维生素 D 。年老后随着身体运作方式的改变，会引起骨骼里 的钙的流失，增加骨质疏松的风险，因为随着年龄增长： - 钙的供给更少，因为吃的更少（如：胃口不好，生病或者因为社会和经济问题）， - 肠道吸收减少 （若身体缺少维生素D 可以恶化）， - 供钙不足肠细胞适应能力减少，但它们吸收能力提高， - 由于各种原因晒太阳的时间更短（如：不能出门或者住养老院或者活动能力有限的老 年人）而缺乏维生素D， - 皮肤合成维生素D 的能力降低， - 肾功能降低，钙不经停留人体而与尿液一起排泄， - 肾脏转换维生素D 成最活性1,25 二羟维生素D 的能力降低。 奶酪是供应钙、蛋白质和维生素 B12 适当量的重要食品。另外，含最多磷、镁、铁和 维生素A 、β-胡萝卜素和维生素A 。奶酪中含的氨基酸 - 酪氨酸 - 提高疲劳和压力耐 性，并且对情绪有积极的影响。酪氨酸不足减少巴胺的水平，降得太低会导致抑郁 症。 适当的牛奶和乳制品供给量对减少胰岛素抵抗，2 型糖尿病或高血压风险有积极的作 用。 因此，让我们多喝牛奶，酸奶吧。可以单独食用也可以同时搭配着水果、蔬菜。每天 食用熟奶酪！