食品安教材资料全跟检测-神奇的食物.pptVIP

蜂蜜+豆浆 蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。 花生+黄瓜：伤脾 芝麻+鸡肉：严重时可死亡 茶叶+鸡蛋 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物会与鸡蛋中的铁元素结合，产生一种化合物，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 酒+茶 酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，加重心脏负荷。 味精+鸡蛋 鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 白酒+汽水 白酒、汽水同饮后会很快使酒精全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 白酒+牛肉 同食容易上火。白酒与牛肉相配如火上浇油，容易引起牙周发炎。 如何挑选新鲜的水果 　　1.同样大小的水果中，相对较重，组织较细密，水份也较多，比较好吃。 　　2.果型饱满较好，如芒果饱满则肉多籽小。 　　3.蒂头及脐的部份较展开，是水果成熟的象征。 　　4.水果的声音也很重要。如：西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音);苹果声音要清脆;菠萝要选肉声(如手弹肉之声);轻摇哈密瓜有声音时，品质较不佳;轻摇榴莲有声音时，代表已经可以吃了。 　　5.水果外观的纹路明显开展且分布均匀，如哈密瓜。 　　6.选择硬度高的水果，如樱桃、葡萄等，选择硬些的水果品质较好些。 　　7.色泽要鲜艳自然。如：柑橘类及木瓜要选橘红