酒店日常安全管理培训(新员工).PPT

* 大家好 酒店日常安全管理培训 酒店安全管理的意义 安全是酒店正常运营的保障、命脉。安全决定服务的成败，决定了顾客的消费忠诚度。 酒店的安全管理就是让安全理念成为酒店员工的行为习惯，建立一个良好的安全管理氛围，让员工充分意识到安全就是酒店的一切。没有安全就没有顾客和自己的人身保障。 酒店常见安全事故： 跌伤 撞伤 烧烫伤 触电 盗窃等 一、酒店各区域安全隐患 1 2 3 4 酒店外围 车辆安全 保安人员 外围环境 车窗、车灯是否关闭，车况、数量、停放位置是否登记 开餐期间是否在岗、在位巡视车辆安全，指挥车辆是否标准 客人车辆周围有无安全隐患 接待区域 营业期间禁止上锁， 玻璃门无异常、转动 良好，禁止小孩玩耍， 地面台阶干燥、有 防滑措施，不得阻塞及 占用消防通道 消防通道 前厅区域 保持干燥，台阶有标志提醒，有防滑措施，有防滑提示牌 地面 线路良好，看管好小孩、禁止玩耍 景观池及候台区 无松动，无异常，装饰物牢固 顶灯和天花板 部件螺丝牢固，无松动，摆放正常 开关盒无异常，盒内无杂物，禁止湿手开关，酒水架上酒水摆放稳固，钱物安全，柜、抽屉上锁 线路良好，无漏电，开关无异常，服务人员“提醒客人”注意安全 桌椅 电磁炉 酒精炉 吧台 柜顶禁止摆放其他物品，柜门上锁有更衣室制度 更衣室 无私拉电源，按时锁门，有指定负责人管理 宿舍 地面干燥，热水器正常，洗消人员穿胶鞋 洗消间 厨房区域 食品：储存无变质、过期，无腐烂，食用安全； 设备用具：片机、冰柜勤保养，刀具安全存放，禁止玩耍刀具； 燃气：用完及时关闭，阀门开关完好； 地面：干燥，铺设防滑垫，洗消穿胶鞋； 职工餐：讲究卫生，防止食物中毒。 二、酒店常见火灾起火原因 (1)厨房员工在使用煤气或液化石油气时,因设备破损、管道铺设不当、忘记关闭阀门等而造成可燃气体泄漏,遇到明火或高温发生燃烧。 (2)厨师在操作时,因油炸食品锅内食油放得太满,以致食油溢出,遇明火后发生燃烧。 (3)厨师操作时,因油锅加温过高,或厨师离开炉灶时间过长而发生燃烧。 (4)排烟管道油污垢太多太厚,一遇明火发生燃烧。 (5)前厅员工使用酒精炉操作不当。 (6)蜡烛、烟头、电器。 火灾的预防措施 (1)对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期检查。 (2)厨房和正当运用明火的区域，不定期对烟道和烟道机进行清洗，对堆积的油物及时清除，确保不出现火灾隐患。 (3)必须制定厨房各种电器设备的使用和操作规程,并严格执行。 (4)要保持炉灶清洁,定期擦洗、保养排油烟罩,保证设备正常运转。 (5)正常使用火源的工作人员不得随意离开自己的岗位,不得粗心大意,以防发生意外。下班前,各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关,负责检查火种是否已全部熄灭。 (6)酒店必须备有足够的灭火设备,每个酒店员工知道灭火器材的摆放位置和使用方法。 常见灭火器及其使用范围 干粉灭火器 适用范围：适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火灾。 泡沫灭火器 主要适用于扑救各种油类火灾、木材、纤维、橡胶等固体可燃物火灾。 二氧化碳灭火器 主要适用于各种易燃、可燃液体、可燃气体火灾，还可扑救仪器仪表、图书档案、工艺器和低压电器设备等的初起火灾。 推车式干粉灭火器 适用范围：主要适用于扑救易燃液体、可燃气体和电器设备的初起火灾。本灭火器移动方便，操作简单，灭火效果好。 室内消火栓的使用方法 1、打开消火栓。 2、取出消防水带，向着火点展开。 3、接上水枪。 4、连接水源。 5、手握水抢头及水管，打开水阀门，即可灭火。 手提式干粉灭火器使用方法