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食品伙伴网 食品伙伴网 食品安全控制概述 目 录 第一章 食品的安全与卫生 第一章 食品的安全与卫生 第一节 食品安全与卫生的重要性 食品：指各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品和烟草。 第一章 食品的安全与卫生 现代食品的分类 第一章 食品的安全与卫生 全球食品安全形势不容乐观 疯牛病事件（英国）1985年4月??? 发现可疑病例1986年 17例1994年5月??? 13万头牛患病1996年3月20日??? 英国政府正式承认可传染治人，潜伏期5-15年。焚烧400万头牛，直接损失60亿美元。付农民赔偿费??? 200亿英镑 甲肝流行（上海）1988年，毛蚶，患者31万例，死亡47人 大肠杆菌O157流行事件（日本）1996年5-8月，44个地区，7万例，死亡12人 禽流感（香港）1997年12月，影响我国禽类产品出口 第一章 食品的安全与卫生 全球食品安全形势不容乐观 二恶英事件（比利时）1999年，Verkest公司饲料中含被二恶英污染的动物脂肪，5000个养鸡场中900个使用了Verkest公司饲料，涉及——法、德、荷兰的鸡、猪、牛。几十个国家抵制上述国的有关产品 口蹄疫 （欧洲) 2001年3月美国疾病控制中心的最新报道，食物中毒引发严重肠胃疾病的比例比1948年上