餐饮单店绩效实施方案确定版.docVIP

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 6 页 2015年单店月度绩效考核方案 本方案以单店岗位划分，由二部分组成：所有考核指标为当月实际指标。 一、单店领班、服务岗位及操作岗位月度绩效方案 考核方案细则 方案对应岗位为：单店前厅领班、前厅服务及各操作岗位；厨房出品档口及各操作岗位。 奖金计算方式：当月绩效奖金=奖金基数×岗位系数×直接成本得分率 1、奖金基数=单店人均劳效的对应数值 人均劳效 奖金额 13000元 100元 14000元 200元 15000元 300元 16000元 400元 17000元 500元 18000元 600元 2、单店安全指标； （1）、单店重大安全事故指食物中毒、客人重大投诉、安全事故、财产损失等。 （2）、当月累计直接经济损失超出5000元，取消单店当月所有岗位绩效奖金发放资格。 3、单店直接成本标准：使用醇化油为45.4%--47.4%；使用天然气为44.4%--46.4%。超出幅度在1%以内，得分率为0.7（扣除所有奖金的30%），超出2%以内，得分率为0.4（扣除所有奖金的60%），超出幅度在2%以外，得分率为0（扣除所有奖金）。春节月份除外（指成本紧缩不计，成本外超将扣除所有奖金）。 4、岗位系数 A、店长系数为5、厨师长系数为4。 B、员工系数为1，领班级别系数为1.5，主管级别系数为2，店助级别系数为2.5。 员工级：包括