老年人饮食护理.PPTVIP

老年人饮食护理 什邡市人民医院 廖露鸣 一、概述 世界卫生组织规定65岁以上为老年期。在我国通常认为45-65岁为初老期，而人到了40岁以后，机体形态和机能逐渐出现衰老现象，出现皮肤松弛，脏器萎缩等情况。其中最重要是消化腺体萎缩，导致消化能力下降。 二、老人健康饮食十项原则 1、蔬果宜鲜 新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡作用。 2、数量宜少 若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。 3、质量宜高 质量高不意味着价格高，如豆制品，蛋，奶等都是质量高的食品，老人应 经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减 少白糖，红糖，砂糖等精制糖的食用。 4、食物宜杂没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类，蔬果等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配。 5、质地宜软 老人对食物消化吸收不好，所以， 饭菜质地以软烂为好，可采用蒸， 煮，炖等。 6、饮食宜淡 菜品要清淡，建议每日食盐量不超过6克。 7、速度宜缓 细嚼慢咽有利于消化、 吸收。 8饭菜宜香 老人食欲低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，集体或结伴就餐的形式， 可提高老人的就餐兴趣。 9、饮水宜多 老人对口渴的感觉不像