四川省小型生猪定点屠宰场点自查表.docVIP

— PAGE 2 — — PAGE 1 — 附件2： 四川省小型生猪定点屠宰场点自查表 企业名称： （公章） 法定代表人： （签字） 原有生猪定点屠宰资格证编号： 企业地址： 联 系 电 话： 手机： 自查日期： 年 月 四川省小型生猪定点屠宰场点自查表 序号 自查项目 自查内容 依据 自查结论 分管负责人 企业法人代表 合格 不合格 1 基本要求 厂（场）资质 依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可（证）。 《条例》第六条、第八条《实施办法》第七条、第九条 2 厂（场）设立 厂址选择 厂区应位于城市居住区下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。 GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》3.1.1 是否符合省级人民政府、市（州）批准的生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰场点设置规划要求。供应本地市场的具体区域范围。 《办法》第六、七条 厂址应远离供水水源地和自来水取水口，应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。 GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.1.2《办法》第八条 水源条件 应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准》规定。（查验近半年水质检验报告。） 《条例》第八条第（一）项《办法》第九条（一）项的规定 建筑规定 小型生猪定点屠宰场点应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。 《条例》第八条第（二）项《实施办法》第七条第（二）项 平面要求 生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。 《实施办法》第七条第（二）项GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》3.2.2 屠宰设施 应配备猪屠体清洗装置、致昏器、烫毛设备、脱毛设备、劈半设备等。胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。 GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》4.4.2、4.3、4.4 3 设备要求 生产设备 至少应配备猪电致昏器、水浸式烫毛设备、及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他屠宰技术设备。 《实施办法》第七条SB/T10486-2008 《生猪屠宰成套设备技术条件》 3.1 运输工具 生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。 《条例》第八条第（二）项《办法》第23条规定 检验设备 应配备符合《生猪屠宰管理条例》第十四条和《生猪屠宰产品品质检验规程》规定检验内容所需的检验设备、消毒设施、消毒药品。 《条例》第八条，《办法》 第十条规定 无害化处理设备 应配备符合SB/T10571—2010《病害畜禽及其产品焚烧设备》等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。 《条例》第八条第（六）项 4 人员要求 屠宰技术人员 应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。 《办法》第十条规定 检验人员 应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。 《条例》第八条第（四）项《办法》第十条规定 5 管理要求 制度与记录 应当建立生猪进厂（场）检查登记制度和记录，生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。 《条例》第十二条《实施办法》第十一条 《食品安全法》第三十七条 应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。 《条例》第十三条，《实施办法》第十二条，《食品安全法》第三十九条 应当建立信息报送制度。按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度要求》，及时报送屠宰、销售等相关信息。 《实施办法》第二十一条 6 屠宰要求 操作规程 宰前停食静养不少于12小时宰后实施淋浴、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔（整理副产品）、劈半、整修等基本工艺流程。 《实施办法》第十三条GB/T 17236—2008 《生猪屠宰操作规程》4.2、4.3 检验内容 应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。 《实施办法》第十四条GB/T 17996-1999《生猪屠宰产品品质检验规程》 7 检验要求 章、证使用 经肉品品质检验合格的片猪肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具《肉品品质检验合格证》后方可出厂（场）；检验合格的其他生猪产品（含分割肉品）应当附具《肉品品质检验合格证》。 《实