广东商学院-梁耀元-茶艺.docVIP

授人以鱼不如授人以渔，授人以渔不如授人以欲 支点教案 姓名: 梁耀元 昵称: 圆圆 学校/专业: 法学 联系方式备注:____这节课包括两个课时，会涉及茶叶品尝和茶具的展示，我打算从家里带一些茶叶和一套基本的 茶具过去，缺少的打算用提前打印的图片来展示。___________________________________________________________________________________________ 课程名称 茶道 授课时长（总课时） 2个课时 总目标 对茶和茶艺有基本的了解。 具体目标 认知目标:对茶和茶艺有基本的了解 能力目标:学会分辨茶的种类、简单的泡茶方法和茶礼仪，学会静心、耐心。 情感目标:引发对中华传统文化的兴趣爱好 课程需求分析 1、茶艺是中国传统文化却很多人不知道 2喝茶有很多好处却也有很多需要注意的地方 课程内容简介 第一课时讲茶，涉及茶的起源、分类、好处和需要注意的地方。 第二节课讲茶艺，涉及茶礼、茶具、凡人茶道和表演冲茶。 课堂设计 总的教学内容及安排 第一课时打算讲茶，包括茶的起源、分类等，这节课相对比较理论所以会有较多的问答，第二节课讲茶艺，主要有展示茶具，教一下简单的茶礼和表演冲茶，会相对比较生动有趣。 具体的教学内容及安排（每节课内容安排） 第一课时：茶 简单介绍茶 茶，常绿木本植物的芽叶，原产于我国。茶树一般高五、六尺（2米左右），我国长江流域以南地区有广泛栽培，茶树种植3年就可以采叶子，茶叶呈椭圆形，有锯齿。 二、饮茶起源 传说神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 三、讲解茶的主要分类（先让同学自己猜一下有多少种分类，） 茶分六种：（1）绿茶：不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要有西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片等 （2） 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。主要有祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等 （3） 黑茶: 也是一种全发酵茶，因为外观呈黑色，故名黑茶主要有云南的普洱茶 (4)黄茶: 黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序例如君山银针 （5） 青茶（乌龙茶）：一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 主要有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。 （6） 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。 主要有：白毫银针、白牡丹 。 四、十大名茶简介 （我会先泡好西湖龙井、黄山毛峰、铁观音然后让同学们去猜） 1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。味道清香。 　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头,芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶。 　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。 6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。　　9、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即