鲁科化学必修2《3.3.4糖类》市一等奖优质课.ppt

* * * 糖类分类和水解 分类 代表物 特征 单糖 不水解 二糖 催化剂水解 多糖 催化剂水解 葡萄糖 果糖C6H12O6 蔗　糖 麦芽糖 淀　粉 纤维素 C12H22O11 (C6H10O5)n 同分异构体 不是同分异构体 同分异构体 葡萄糖的物理性质： 白色晶体，能溶于水，有甜味 血液中的葡萄糖称为血糖。 葡萄糖的存在： 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 葡萄糖 糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。 我们学习单糖的代表物——葡萄糖(C6H12O6) 的性质。 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 可简写为：CH2OH (CHOH )4CHO 所含官能团： 醛基 —CHO 羟基 —OH 多羟基醛 一、葡萄糖的分子结构 根据葡萄糖的结构 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 交流讨论 1,羟基 —OH 2,醛基 —CHO 葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 实验: 实验步骤 实验现象 结论 1.2ml 10%NaOH溶液滴加4-5滴 5%CuSO4溶液 2.Cu(OH)2悬浊液加2ml10%葡萄糖溶液 3.加热 蓝色沉淀 砖红色沉淀 含NaOH的Cu（OH）2悬浊液 检验葡萄糖的存在 碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。 (3)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应： ①新制Cu(OH)2悬浊液的配制： 在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。 ②实验关键： a．NaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。 b．需加热至沸腾。 检验方法： 与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀； 近年来患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？ 你知道吗？ 当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？ 糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。 发酵反应(分解生成乙醇) C6H12O6 　２CO2 +２ C２H５OH　 酒化酶 葡萄糖的用途： 生活上 葡萄糖 工业上 医药上 ——糖类 ——制镜 ——迅速补充营养 * 下载来源公众号：优课视频课件教案 * 淀粉与纤维素(多糖) (C6H10O5)n 淀粉（C6H10O5）n 1.存在：植物的种子或块根中是绿色植物光合作用的产物。 如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％ (2)水解：淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。　 淀粉： 化学性质： (1)遇碘变蓝色 催化剂(酸) C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 * 科学探究: 解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 淀粉的用途 （1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给人体利用 （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。 C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2 催化剂 （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 酸或酶 淀粉酿酒过程： 淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： * * (二)．纤维素 纤维素的存在 纤维素是绿色植物通过 生成的，在植 物中构成_______网络，是植物体的支撑物质。 光合作用 细胞壁 棉花 麻 竹子 麻丝 纤维素在一定条件下（如存在纤维素酶时）能水解而生成葡萄糖。 人体内不含纤维素水解所需要的酶，因此纤维素不能直接成为