- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
面向“十二五”高等教育课程改革项目研究成果 饭店管理概论 Hotel Management Generality 主 编 叶昌建 李民田 内容提要 本书共十一章,分别为饭店业基本知识,饭店管理理论,饭店人力资源管理,饭店营销管 理,饭店组织管理,饭店计划管理,饭店服务与投诉管理,饭店安全管理,饭店物资、设备和 能源管理,饭店管理信息系统,饭店发展战略管理。本书内容丰富、层次分明,注重实用性、 理论性、科学性、全面性,将饭店行业的最新发展动态和社会需求融入其中,体现了理论与实 践有机结合的特点。 目 录 C o n t e n t s 第一章 饭店业基本知识/ 1 第一节 饭店概述/ 3 第二节 饭店的类型与等级/ 6 第三节 饭店的发展历史/ 10 第四节 饭店的发展趋势/ 15 第二章 饭店管理理论/ 23 第一节 饭店管理概述/ 25 第二节 饭店管理的理论基础/ 29 第三节 饭店管理的职能和方法/ 38 第三章 饭店人力资源管理/ 43 第一节 饭店人力资源管理概述/ 45 第二节 饭店员工的招聘/ 51 第三节 饭店员工的培训/ 53 第四节 饭店员工的激励/ 59 第四章 饭店营销管理/ 63 第一节 饭店营销概述/ 65 第二节 饭店产品及其价格/ 69 第三节 饭店营销渠道管理/ 79 第四节 饭店产品促销管理/ 81 第五节 饭店公共关系管理/ 83 第五章 饭店组织管理/ 89 第一节 饭店组织/ 91 第二节 饭店组织管理内容/ 98 第三节 饭店组织管理制度 / 101 第六章 饭店计划管理/ 109 第一节 饭店计划管理概述/ 111 第二节 饭店计划指标和计划体系/ 112 第三节 饭店计划编制管理/ 121 第四节 饭店计划的执行与控制/ 126 第七章 饭店服务与投诉管理/ 129 第一节 饭店服务概述/ 131 第二节 饭店服务质量评价体系/ 134 第三节 提高饭店服务质量的方法及意义/ 145 第四节 客人投诉与处理/ 150 第八章 饭店安全管理/ 157 第一节 饭店安全管理概述/ 159 第二节 饭店安全管理的常见问题/ 162 第三节 饭店安全问题的应对策略/ 164 第九章 饭店物资、设备和能源管理/ 179 第一节 饭店物资管理/ 181 第二节 饭店设备管理/ 188 第三节 饭店能源管理/ 194 第十章 饭店管理信息系统/ 201 第一节 饭店信息系统/ 203 第二节 饭店办公自动化系统/ 209 第三节 决策支持系统/ 212 第十一章 饭店发展战略管理/ 219 第一节 饭店经营战略管理概述/ 221 第二节 饭店经营战略模式/
文档评论(0)