如何对葡萄进行分级.doc

下列术语和定义仅适用于本标准。3.1　穗重指整穗红地球葡萄的克数。3.2　果粒着色率指单穗红地球葡萄中，果粒已具有特征着色占全部果粒的比例。3.3　穗形指整穗红地球葡萄果实的外观形状。3.4　果肉指单粒红地球葡萄中，去除果皮和籽粒后剩余的部分。3.5　可溶性固形物指果汁中能溶于水的糖类、有机物、维生素等物质。用百分比表示。3.6　总酸量指100g鲜果中所含有机酸的克数。3.7　固酸比值可溶性固形物与总酸量之比。4　分级要求4.1　等级指标果品等级指标应符合表1的规定。 ????????? 指标 ? 项目 等? 级 特级 一级 二级 三级 色泽 呈鲜红色，果粉全 呈鲜红色或深红色，果粉全 果粒 粒重14g以上，光洁无斑，无病虫害痕迹，无机械损伤，果粒大小整齐匀称，呈圆形或卵圆形 粒重（12~14）g，光洁无斑，无病虫害痕迹，无机械损伤，果粒大小整齐匀称，呈圆形或卵圆形 粒重（11~12）g，光洁无斑，无病虫害痕迹，无机械损伤，果粒大小整齐匀称，呈圆形或卵圆形 粒重10g以上，粒形较一致，无病虫害痕迹，无机械损伤 穗重 （550~850）g （500~800）g （450~750）g 穗重在450g以下 果粒着色率???? % ≥96 ≥94 ≥92 ≥90 穗形 自然松散，果粒无挤压变形现象，穗长（20~25）cm，呈圆锥形、圆柱形 稍有不自然松散，形状较一致，穗长（20~25）cm，呈圆锥形、圆柱形 果肉 硬脆，味甜爽口，无异味 可溶性固形物?? % ≥18.0 ≥17.0 ≥16.0 ≥15.0 总酸量???????? % ≤0.46 ≤0.48 ≤0.50 ≤0.53 固酸比值 ≥39.1 ≥35.4 ≥32.0 ≥28.3 4.2　卫生指标4.2.1　汞限量按GB2762的规定执行。4.2.2　六六六、滴滴涕残留量按GB2763的规定执行。4.2.3　敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量按GB5127的规定执行。5　检验方法5.1　组批同一品种、同一等级、同一批量销售的产品每100件为一个检验批次，不足100件者，以一个批次计。5.2　抽样按GB/T8855规定执行。5.3　等级评定5.3.1　色泽、果粒、穗重、果粒着色率、穗形和果肉用目测、口尝、分度值为0.2mm的钢直尺、分度值为0.1g的天平和分度值为20g的度盘秤进行测量。5.3.2　可溶性固形物、总酸量、固酸比值按附录A执行。5.3.3　卫生指标5.3.3.1?汞的测定按GB/T5009.17规定的方法测定。5.3.3.2?六六六、滴滴涕残留量指标按GB/T5009.19规定的方法测定。5.3.3.3?有机磷农药残留量指标按GB/T5009.20规定的方法测定。5.3.4　检验规则5.3.4.1? 检验时先以感官为主进行初步分级，然后按照表1和4.2中所列各项指标，对样果逐穗进行检查。卫生指标经检测不合格不得销售。5.3.4.2? 经检验评定合格的果实，应按其实际等级定级。若合格果实达不到本等级允许指标时，可下降一个等级。6　标签、包装、运输和贮存6.1　标签应符合GB7718的规定。标明产品名称、产品标准号、质量等级、净重、产地、包装日期等。6.2　包装可用纸箱、苯板箱等包装，盛装果实的各种容器，必须清洁卫生、坚固耐压、无毒、无异味、箱两端须有通气孔。红地球葡萄果实采摘后应立即按标准的规定挑选分级，包装验收。6.3　运输运输中应防止烈日暴晒、雨淋，运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。6.4　贮存6.4.1　应在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物等污染。6.4.2　若进行长期贮存的红地球葡萄必须在冷库中进行预冷，在短时间内把葡萄品温降到（0~4）℃