九年级化学下册12.1人类重要的营养物质教案新人教版.pptVIP

* 欢迎 各位老师和同学 课题一、人类重要的营养物质 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素 一、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。      蛋白质类食品 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 丙 氨 酸 蛋白质 水 胃肠道 氨基酸 尿素、CO2 、H2O 和 再重新组成人体所需要的各种蛋白质 蛋白质在体内的转化过程 能量 机体中的 蛋白质 酶 血红蛋白 中毒 呼吸 氧气 CO 氧合血红蛋白分子链 血红素结构图 在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出，人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 酶是蛋白质中的一类，是生物催化剂，能催化生物体内的反应 酶的特性： 1、一种酶只能催化一种反应 2、催化反应是在体温和接近中性的条件 下进行的 二、糖类 糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。 糖类食品 淀粉 蔗糖 葡萄糖 氧化并放出能量 酶 酶 日常生活中食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分。 常温下，植物油脂呈液态，称为油。 常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。 油、脂肪二者合称油脂。 三、油脂 四、维生素 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用 蛋白质的主要功用有： 1.构造机体、修补组织。蛋白质是生命的基础，是细胞的重要成份，也是人体各种器官和组织的基本成分。人体的肌肉、血液、皮肤、毛发都含有蛋白质。此外，人体的发育，抵抗疾病也都需要有蛋白质来修补组织。 2.调节生理功能。这是因为调节生理机能的激素，和调节新陈代谢的酶等都直接或间接来自蛋白质。 3.由于蛋白质在人体内能氧化，因此蛋白质又能供给热能 人体所需要的蛋质主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等。成人每天需要蛋白质约70克。应该指出的是，蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。 脂肪的主要功用是： 1.供给热量。脂肪除一部分储藏体内外，另一部分则通过血液经氧化放出热能。 2.能增加食物的表现形状，引起食欲。 3.进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 4.保护和固定体内器官，并起润滑作用。 5.溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收 脂肪来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等。成人每天需要脂肪约50克(包括食物中所含的脂肪在内)。值得提醒的是脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。???