某餐饮企业经理工作职责及技能培训教材.ppt

;目 录： 一、餐厅经理的职责 二、餐厅经理必备的资质和能力 三、餐厅经理的工作流程和管理责任 四、如何开展餐厅经理的日常工作 五、餐厅经理必须具备的基本管理技巧 六：餐厅经理必须具备的基本思维原则 七：PDCA循环法则 八：5W2H法 九：餐厅经理必须具备的基本管理理念 ; ;● 餐厅经理的管理角色：;● 餐厅经理的领导角色：; ;◎ 基本信息; ; ; ; ; ;◎ KPI指标;◎ 权限;◎ 工作纪律;二、餐厅经理必备的资质和能力;1.必备的7项资质;2.应备的8项基础能力; ; ;三、餐厅经理的工???流程和管理责任 ;1.总纲; ; 2.每日工作（开店前）; ; ;小故事---用人之道;3.每月的不定期工作安排;4.管理责任; 四、如何开展餐厅经理的日常工作; 1.安排部门日常工作;2.拟订工作计划，并逐级落实;3.工作总结，考核评估;4.实施总部制定的经营计划;5.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处  理各种问题;6.物品管理，减低损耗，降低费用;7.督查菜肴质量及服务质量、用餐环 境的好坏;8.向总部汇报日常工作;五、餐厅经理必须具备的基本 管理技巧;1.管理下属的方法; ;2.提升下属工作激情和改进下属工作 的回馈方式;◎ 回馈的两种方式; ; ; ;下面介绍 1种效果较好的建设性回馈;3）错误的回馈方式; ;4） 回馈