人教版高中生物 选修1专题1课题1果酒和果醋的制作 测试（学生版） .docVIP

选修1专题1课题1果酒和果醋的制作（测） （满分60分，40分钟完成） 班级 姓名 总分 一、单选题（30分，每题3分） 1. 下图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是（ ） A. 发酵过程中温度应严格控制在18～25℃ B. 集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的 CO2 C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长 D. 若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气 2. 用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的18O2，然后密封进行发酵，有关叙述正确的是( ) A. 发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有18O B. 发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高 C. 发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有18O D. 发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高 3.下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是（ ） A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B．终止发酵时间应选择在P点时 C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖 D．N点时酵母菌种群增长速率最大 4.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是（ ） A．是加水过多造成的 B．原料中用