人教版高中生物 选修1专题1课题1果酒和果醋的制作 教案 .docVIP

选修1专题1课题1果酒和果醋的制作教学设计 一、课题目标 1.知识目标 a.说明果酒和果醋的制作原理。 b.设计制作果酒和果醋的装置 2.能力目标 完成果酒和果醋的制作。 3.情感目标 体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。 二、课题重点 说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。 三、课题难点 制作过程中发酵条件的控制。 四 教学流程 教学流程 教师活动 学生活动 设计意图 环节一：课程导入 1.章导入：让学生阅读教材章页图材料，感受传统发酵技术的历史和在现实生活的应用。 材料：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。其实人类用不同原料酿酒的历史约有5000年了。但直到19世纪，法国的巴期德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。 讲述：在这个专题中，你将亲手制作果酒、果醋、腐乳、泡菜，学习传统发酵技术。相信你收获的不仅仅是美酒等食品，还有难以忘怀的种种乐趣。 2.节导入：讲述教材“课题背景”相关材料，介绍本节主要目标。 材料：人类利用微生物发酵制作果酒、果醋历史源远流长。果酒进一步发酵获得果醋，二者都具有一定的保健养生功能。 目标：介绍果酒和果醋的制作原理，自己进行装置设计，完成果酒、果醋的制作。 阅读、倾听。 情景导入本章和本节目标。