乌龙茶茶艺表演.ppt

教材 《茶艺服务与管理》是高等职业教育家政、旅游、酒店管理类专业教材。该教材认真贯彻高等职业教育改革要求：突出技能、注重管理，强调以实际应用为重点、以人才培养为核心的现代职业教育理念。教材难度适中，内容满足国家职业技能鉴定标准。 教学目的 突出职业要求和技能特点，加强学生职业素 质培养与职业技能应用。 了解茶礼、茶俗、茶文化。 熟悉茶艺流程和行茶方法。 掌握茶艺解说技巧、灵活创作茶艺解说词。 掌握茶馆经营及营销技巧。 教学理念 1.千教万教，教人求真；千学万学，学做真人。 2.以茶施教，神入茶境，人茶合一 ，物我两忘。 3.感恩教育：感恩自然——敬天！敬地！敬人！ 教学方法 1. 陶冶法（以欣赏活动为主） 2. 参观法（以直接感知为主） 3. 演示法（以直接感知为主） 4. 讲授法（以语言传递为主） 5. 练习法（以实际训练为主） 6. 读书指导法 教学过程 一、背景资料 中国是文明古国、礼仪之邦，也是茶的原产地。茶作为中华民族的国饮，其发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋，茶艺表演至今已有多年历史。铁观音是中国十大名茶乌龙茶的代表，它介于红茶和绿茶之间，属半发酵茶，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。 一、背景资料（续） 千年茶都福建安溪，它沐日月之精，得烟霞之霭，千百年来曾令无数茶客闻香驻足。主产于这里的铁观音其冲泡技艺更是别具特色，既可采用盖碗，又可采用小壶冲泡，整个冲泡过程秉承 的茶道理念。 备具 煮水 温杯 赏茶 置茶 洗茶 冲泡 斟茶 奉茶 品茶 1.焚香静气，神入茶境。 2.辨香识韵，一展仙颜。 3.风炉戏水，静候甘泉。 4.沐淋瓯杯，大彬沐淋。 三、冲泡流程（续） 5.观音入宫，舒展香茗。 6.高山流水，春风拂面。 7.再注甘露，重洗仙颜。 8.观音入海，玉液移壶。 9.祥龙行雨，凤凰点头。 10.龙凤呈祥，鲤鱼翻身。 11.众手传盅，敬奉香茗。 12.三龙护鼎，品啜香茗。 * 授课班级：08家政1班 解 讲 艺 茶 茶 龙 乌 课外学习： 1.参观、考察：以小组为单位，围绕课程主 题开展课外活动，完成书面报告和课堂汇报。 2.资料搜集：以个人为单位，搜集相关背景资料，并编写学习心得。 课内学习： 1.音乐熏陶 2.背景铺垫 3.实物展示 4.课堂讲解 5.现场演示 6.课内练习 教学内容 第 四 章 第 二 节 乌龙茶茶艺表演 一、背景资料 二、冲泡用具 三、冲泡流程 四、现场演示 茶形卷曲、紧实壮结 色泽鲜润、有天然的 兰花香、观音韵。 纯 雅 礼 和 品茗杯 六君子 紫砂壶 随手泡 闻香杯 公道杯 茶船 茶巾 二、冲泡用具 纯：茶性之纯，茶具之纯新 雅：行茶之细致，动作之优雅 礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客 和：人与人、人与茶、人与自然之和谐交融 收杯谢客 三、冲泡流程 1.焚香静气，神入茶境。 行茶之前需焚香、洁面、净手、 端庄己容， 如沐清风之甘露、浴明月之瑶琴。 达到人茶合一、物我两忘的境界。 2. 辨香识韵，一展仙颜。 铁观音茶形卷曲、 紧结壮实、色泽鲜润， 具有天然的兰花香、观音韵 主产于江苏宜兴的紫砂壶 始于北宋、盛于明清 此壶表面光滑、手感温润， 泡茶而不夺真香， 又集诗文、雕塑、 绘画于一身， 是难得的艺术珍品。 3. 风炉戏水，静候甘泉。 好茶要有好水泡，无水则不可以论茶。 陆羽在《茶经》中对水的记载有： 山水上，江水中，井水下。 冲泡乌龙茶的水温一般在100℃左右。 4. 沐淋瓯杯，大彬沐淋。 大彬是明代的制壶大师， 后人将非常名贵的 紫砂壶称作大彬壶。 此步又称为：温杯洁具。 5. 观音入宫，舒展香茗。 将茶从储茶罐中取出 置于壶中， 好似有佳人 轻漪涟步登堂入室 满庭生香。 6. 高山流水，春风拂面。 茶得水而焕发生机、 水籍器而再展灵犀。 此泡茶未经雕琢， 天地浑然之气未退。 正所谓 无天地孕育造化 则无此香茗； 无古人著书立说 则无今日茶之道矣。 所以此泡茶我们不喝， 用来敬天、敬地、敬茶仙陆羽。 7. 再注甘露，重洗仙颜。 茶经水打磨、 浸润方可得其茶性， 所以我们需要开水浇壶、 静候香茗 8. 观音入海，玉液移壶。 将壶倒置于公道杯