高中生物选修一——胡萝卜素的提取教学设计与反思.DOCVIP

胡萝卜素的提取教学设计 汤云焉 一、教材背景分析 植物有效成分的提取，是一个专门的研究领域，涉及的技术十分广泛，本 课题涵盖了提取植物有效成分的最基本的技术。实践这些技术，不仅能够加深学生对植物有效成分的认识，增进对实验原理的理解，而且能够锻炼学生设计和安装实验装置的能力。 二 教学目标： 本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。 三 教学重点 1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术 2、学会纸层析的操作方法 四、教学难点 1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术 五、课时安排:1课时 六、 教学方法 讲授法、讨论法、演示法 七、教学过程 引入新课： 教师：前面我们学习了植物芳香油的提取，今天来学习胡萝卜素的提取，在进入新课之前，我们来对前面的知识做一个复习巩固。 进行新课: 全班同学以小组为单位合作探讨预先自主学习，并回答以下问题： 阅读教材P77课题背景，基础知识，回答下列问题 1.什么是胡萝卜素？ 2.胡萝卜素有哪几种？ 3.胡萝卜素的作用是什么？ 4.胡萝卜素的提取方法有哪些？ 5.胡萝卜素的理化性质有哪些？ 【知识学习】 一、基础知识 1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 答：从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 2、β-胡萝卜素有哪些应用？ 1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病 （2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂 （3）使癌细胞恢复为正常细胞 3、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒胡萝卜时为何要加多点油？ 橘黄色结晶,化学性质比较稳定，不溶于水、微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂 4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？ （1）从植物中提取 （2）从大面积养殖的岩藻中获得 （3）利用微生物的发酵生产 5、本节实验操作提取胡萝卜素用的什么方法？ 萃取法 二、实验设计 1、实验流程： 选取新鲜的胡萝卜，用清水洗净、沥干①胡萝卜:②粉碎: 选取新鲜的胡萝卜，用清水洗净、沥干 ①胡萝卜: ②粉碎: ⑥浓缩： ⑦胡萝卜素： 注意胡萝卜的粉碎一定要彻底 注意胡萝卜的粉碎一定要彻底 注意控制温度，温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解③ 注意控制温度，温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 ③干燥： 在一定范围内，萃取温度高，时间长，萃取效果好④ 在一定范围内，萃取温度高，时间长，萃取效果好 ④萃取： 除去萃取液中的不溶物⑤ 除去萃取液中的不溶物 ⑤过滤： 2.实验装置 3、萃取剂的选择： ①有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。 水溶性萃取剂：乙醇、丙酮。 水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳。 ②萃取胡萝卜素的有机溶剂应_________________________________ ___________________________________________________________ 思考1：乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂 思考2：在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，哪种最适合用于胡萝卜素的萃取？为什么？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂 3、影响萃取的因素有哪些？ 萃取的效率主要取决于 萃取剂的性质和使用量 ， 同时还受到 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间 等条件的影响 4、胡萝卜素提取装置如图6—7。观察此图，说说萃取时加热方式是什么？为什么选择这种加热方式？冷凝管的作用是什么？ 水浴加热 防止直接使用明火加热引起燃烧、爆炸。 冷凝管是为了防止有机溶剂挥发 5、用什么方法可对提取到的胡萝卜素进行鉴定？具体操作步骤怎样？（操作步骤简单描述） 纸层析法 步骤：做一基线 ? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 6.结果分析 ① ①如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实 验成功。 ② ②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点，则说明提取到的胡萝卜素 含杂质。 ③ ③由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所 以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。 四、板书 一、基础知识 （一）胡萝卜素 （二）萃取剂 二、实验设计 1.实验装置 2.实验流程 三、结果分析与评价 胡萝卜素的鉴定 1.方法 2.步骤 3.结果分析 四、课堂小结：画出本节课的知识框架图