固态发酵技术提高苹果渣附加值的应用研究.pdf

生物技术通报 ·技术与方法 · B IO TECHN OLO G Y　BULL E T IN 2009年第 7 期 固态发酵技术提高苹果渣附加值的应用研究 王丽媛 　仇农学 (陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ,西安 7 10062) 　　摘 　要 : 　能源危机和苹果渣带来的环境问题促进了固态发酵技术的发展 。相对于液体深层发酵 , 固态发酵在生产中具 有处理量大 ,操作简单 ,成本低等独特的优势 。综述了以苹果渣为原料利用固态发酵技术生产酶制剂 、柠檬酸 、酒精和 蛋白饲 料等的研究应用进展 , 以及存在的问题和前景展望 。 关键词 : 　固态发酵 　苹果渣 　酶制剂 　柠檬酸 　蛋白饲料 The Research Progress of Applica tion of Solidsta te Ferm en ta tion Technology in Enhan