学校后勤服务管理制度.docVIP

采购（质检）卫生安全要求及采购员（质检员） 岗 位 职 责 一、贯彻执行国家《食品卫生法》，遵守学校规章，服从中心管理，爱岗敬业。 二、采购货物必须坚持“四定采购原则”（定厂家、定基地、定合同、定质量），执行“四定采购保险法”（定动检企业〈或个体屠户〉采购肉类食品；定蔬菜基地采购时鲜菜蔬；定信用商家采购干杂调味副食品；定品牌厂家采购米、面、油主食品）。严禁采购低劣和变质物品，严禁进入非动检和非绿色食品市场采购。 三、采前须根据食堂厨师（营养师）提出的日餐“菜谱”和小卖部要货计划填写申报单，再按经审批后的计划方案进行采购。并须保证按品种、按数量、保质量、按时间采购运回交验入库（禁采萌芽土豆）。采购时应索取购货发票、产品质量检验（检疫）合格证明、供货单位卫生许可证等资料，并做好采购记录。 四、掌握和熟悉所采购物资的品名、产地、规格、保质期限、注册情况以及市场信息。 五、所采回的物资必须先经质检和验秤，然后入库。严禁未经质检就将采购物资直接送入食堂或小卖部。 六、质检人员对采购人员购进的各类商品和各种菜类、肉类和食品辅料类应逐一进行质量检查和检验，凡腐烂变质的、超过保质期限的等不合格商品、菜品一律拒收入库，对仓贮的各类商品和菜品定期做好检验，发现有变质征兆的须及时报告，并及时按规定程序进行处理，并做好出库记录。 七、督促各部门搞好环境卫生及工作场地卫生，杜绝卫生死角，定期进行防疫消毒。