巧除柿子中的涩味.docVIP

巧 除 柿 子 中 的 涩 味 ----------千秋外国语学校 808班 钱康 指导老师 濮法龙 [摘要] 秋天正是柿子上市的季节，但是有的柿子吃起来很甜，有些却有涩味，不能食用。我们在练习卷上也看到，柿子中含有一种物质，所以才有涩味，因此我们对这种物质产生涩味的原因以及怎样去除涩味进行了研究。 [关键词] 柿子 涩味 单宁 脱涩 [正文] 秋天，柿子上市了，喜欢吃柿子的人会发现，刚摘下来的柿子很涩，根本无法食用。当你用铁刀子削柿子皮时，果肉上会出现黑褐色痕迹，如果你咬上一口，立刻就会感到舌头发涩。但是，市场上的柿子又甜又红，这是怎么回事呢？练习卷上提到，柿子中含有一种物质，那么，这种物质到底是什么呢？又该怎样除去这种物质呢？针对这些问题，我们进行了一系列的实验，并且采访了当地的一些柿农了解原因。 一、柿子有涩味的原因 我们先到同学家里，对刚摘下来的柿子进行了观察，得知了这种柿子属于涩柿，为了更好地研究，我们尝了刚摘下来的柿子，发现很涩，完全不能食用。于是我们进行了讨论，对如何去除这种涩味，每个人都有不同的想法：有的说用白酒，有的说用盐水，有的说用醋。为了使实验顺利进行，我们向当地的柿农咨询，他们也向我们推荐了许多方法：比如和苹果放在一起，用石灰水浸等。经过比较，我们选择了六种方法进行试验。在实验前，我们查阅了大量资料，由