第七章-白茶、黄茶的冲泡技艺.pptVIP

* * 第七章　白茶、黄茶的冲泡技艺 第一节　白茶、黄茶的特点、名品及识别 第二节　白茶、黄茶的冲泡 本章目录 学习目标 通过本章的学习，初步了解白茶、黄茶的加工工序，掌握白茶、黄茶的基本特点。 了解白茶、黄茶感官识别的一般方法，能识别白毫银针、君山银针。 掌握白茶、黄茶冲泡的基本方法，能进行白毫银针、君山银针的茶艺表演。 第七章　白茶、黄茶的冲泡技艺 第一节　白茶、黄茶的特点、名品及识别 白茶、黄茶是我国六大基本茶类中有着独特风格的茶类，其特殊的制作工序和沏泡技艺，使白茶、黄茶在中华茶艺艺苑中独树一帜。 一、白茶 （一）白茶概述 白茶，顾名思义，茶叶外观呈白色的茶种。 第七章　白茶、黄茶的冲泡技艺 白茶是一种最为自然天成的茶类，芽叶完整，形态舒展，最少人工造作，甚至连干燥也主要靠日光晒晾。 白茶是我国的特产，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等市县，广西、江西和台湾也有少量生产。 （二）白茶的制作 白茶加工时采用不揉不捻的晾晒烘干工艺，属轻微发酵茶（或部分发酵茶，发酵程度10%）。其加工的主要工序为：萎凋、干燥。 第七章　白茶、黄茶的冲泡技艺 白茶主要根据鲜叶原料的采摘嫩度和茶树品种名命名，包括白芽茶和白叶茶两个子类。 （三）白茶的特点 白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感。 白茶性寒凉，有祛暑、退热、解毒的功效，在东南亚及港