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生活中与热学知识有关的现象 课题组成员： 九年级二班 指导老师： 张利芳 毛娟 一：与热学中的热膨胀和热传递有关的现象： 使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度 升高快，因为火苗的外焰温度高；锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为 木料是热的不良导体， 以便在烹任过程中不烫手； 炉灶上方安装排风扇， 是为了加快空气对 流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间； 滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅 是热的不良导体， 烫砂锅放在湿地上时， 砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢， 砂锅内 外收缩不均匀，故易破裂；往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口 有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失；炒菜主要是利用热传导方式传热， 煮饭、 烧水等主要是利用对流方式传热的；冬季从保温瓶里倒出一些开水， 盖紧瓶塞时，常 会看到瓶塞马上跳一下。 这是因为随着开水倒出， 进入一些冷空气，瓶塞塞紧后， 进入的冷 空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞；冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好 像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）；冬 天或气温很低时， 往玻璃杯中倒入沸水， 应当先用少量的沸水预热一下杯子， 以防止玻璃杯 内外温差过大， 内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力， 致使杯破裂； 煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水 中浸一会儿，容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样， 从而使两者脱离。 二：与物体状态变化有关的现象： 液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的， 使用时，通过减压阀， 液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧；用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏。这是 因为水的沸点在 1 标准大气压下是 100℃，锡的熔点是 232℃，装水烧时，只要水不干，壶 的温度不会明显超过 100℃，达不到锡的熔点；烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热 汤烫伤更严重。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量；用砂锅煮食物， 食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿。这是因为砂锅离开火炉时， 砂锅底的温度高于 100℃， 而锅内食物为 100℃， 离开火炉后， 锅内食物能从锅底吸收热量， 继续沸腾，直到锅底的温度降为 100℃为止；用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内 气压，提高了水的沸点，即提高了煮食物的温度；夏天自来水管壁大量 “出汗 ”，常是下雨的 征兆。自来水管 “出汗 ”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低， 空气中的水蒸气接触水管， 就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。 同时也说明空气中水蒸气含量较高， 湿度较大， 是下雨的前兆； 煮食物并不是火越旺越快。 因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力， 也不能提高水温， 结果只能加快水的汽化， 使锅内水蒸发变干， 浪费燃料； 冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见 “白气 ”，而紧 * 壶嘴的地方看不见 “白 气”。这是因为紧 *壶嘴的地方温度高， 壶嘴出来的水蒸气不能液化， 而距壶嘴一定距离的地 方温度低，壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即 “白气 ”；油炸食物时，溅入水滴会听到 “叭、叭 ”的响声，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水 滴沉到油底迅速升温沸腾， 产生的气泡上升到油面破裂而发出响声； 冬天在卫生间洗澡时所 见的 “白气 ”并不是气，是悬浮在空中的小水滴，它是水蒸气液化形成的，而夏天温度较高，水蒸气不易液化，所以看不见。 三：与热学中的分子热运动有关的现象： 腌菜往往要半月才会变咸， 而炒菜时加盐几分钟就变咸了， 这是因为温度越高， 盐的离 子运动越快的缘故；长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色， 这是因为分子永不停息地做无规则的运动，在长期堆煤的墙角处，由于煤分子扩散到墙内， 所以刮去一层，仍可看到里面呈黑色。