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中华茶艺技能大赛理论试题库 (高职组 ) 一、选择题 1．宋代 ( C )的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶 B 、栗粒茶 C 、北苑贡茶 D 、蜡面茶 2 ．茶叶中的咖啡碱不具有 ( D )作用。 A 、兴奋 B 、利尿 C 、调节体温 D 、抗衰老 3 ．茶艺服务中与品茶客人交流时要 ( A )。 A 、态度和蔼、热情友好 B 、低声说话、缓慢和气 C 、快速回答、简单明了 D 、严肃认真、语气平和 4 ．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途 最先品尝到的是 ( B )。 A 、三道茶 B 、彝族的腌茶 C 、酥油茶 D 、奶茶 5 ．西湖龙井的产地是浙江 ( A )。 A 、杭州 B 、余杭 C 、新昌 D 、湖州 6 ．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是 ( D )。 A 、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B 、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C 、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D 、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 7 ．95 ℃以上的水温适宜冲泡 ( B )茶叶。 A 、玉绿茶 B 、普洱茶 C 、碧螺春 D 、龙井茶 8 ．闽北乌龙茶的代表是 ( A )。 A 、武夷岩茶 B 、永春佛手 C 、冻顶乌龙 D 、凤凰水仙 9 ．劳资关系发生纠纷，当事人可以向 ( D ) 申请调解。 A 、当地的仲裁委员会 B 、向人民法院 C 、民事纠纷委员会 D 、本单位劳动争议调解委员会 10 ．碧螺春的香气特点是 ( A ) 。 A 、鲜嫩带花果香 B 、鲜嫩带板栗香 C 、甜醇带花果香 D 、甜醇带蜜糖香 11．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是 ( C ) 。 A 、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B 、仅为了清洗茶具 C 、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D 、只有消毒杀菌的作用 12 ．在工作岗位上要求茶艺师 有声“ ”服务，即在服务过程中必须合理使用 ( C ) 。 A 、询问之声 B 、问侯之声 C 、接待三声 D 、服务之声 13 ． 列器备茶“ ”是潮汕工夫茶茶艺演示的 ( A )程序。 A 、第一道 B 、第二道 C 、第三道 D 、最后 14 ．下列选项中， ( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到 慎独“ ” D 、检点自己的言行 15 ．( A )香型因各名枞树形、 叶形不同而各有差异， 香气清醇浓郁具有自然兰花清香的， 称为芝兰香单枞。 A 、凤凰单枞 B 、岭头单枞 C 、闽北水仙 D 、武夷水仙 16 ．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 ( D )、净度来看。 A 、韵味 B 、叶底 C 、品种 D