酒店运行管理方案.pdf

酒店管理方案：基地运行管理方案 酒店管理方案：基地运行管理方案 管理方案 星级酒店的现代化经营酒店管理方案是一项科学的系统工程，它不仅需要有新 的观念和 科学的酒店管理方案模式， 且着重于内部的分工协作， 也称为团体精神。 要管理好一个基 地，首先要有很好的基地管理方案，不断的改革创新，对顾 客有一种吸引感，那么如何才能 有一种吸引感呢。我有几点建议： 一、关于客房部的酒店管理方案改革 一般酒店的客房部 分区不是很明确，使客人不容易找到自己所在的房，我建 议： 1、客房部分区要明确：分出 高、中、低档房。做好指示牌，高档房一个区， 中档房一个区，低档房一个区。 2、 客房 部的摆设竟可能跟其它酒店不同， 可以添加一些场景。 （例如花、 草、 树等）使客人走 进客房有一种异感。 我有以下几点见议： ⑴光线唤醒。由于许多人习惯根据光线而不是闹 铃声来调整起床时间，新的 唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的 灯光， 直到唤醒 时刻的灯光亮得像白天一样； ⑵无匙门锁系统，以指纹或视网膜鉴定客人 身份； ⑶虚拟现实的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景； ⑷自动感应系统， 光线、 声 音和温度都可以根据每个客人的喜好来自动调节； ⑸"白色噪音"。客人可选择能使自己感到 最舒服的背景声音； ⑹电子控制的床垫，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受； ⑺营 养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。 以上成本可能过高，但我们以后可以借鉴。这些 也是未来酒店发展的趋势。 我认为客房服务方面的酒店管理方案发展趋势有以下几种： 1、 项目丰富化 客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定，而是充分考 虑 客人的需求和基地的实际情况，使服务项目趋向于丰富化的目标。即使是同一 种服务项目， 也努力形成本基地的服务特色。如一些位于环境优美的风景区的酒 店，考虑到客人进出不方 便，在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚 间生活。同是客房小酒吧服务，由于接待客人不同， 有的酒店摆放零食类为主的食品， 而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的 食品。这种种的不同使得客房服务项目趋于丰 富和更能满足客人的需求。 2、服务个性化 标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量 的基本保证。但是，只有标 准化，而没有个性化的服务是不完善的，是不能够真正满足客人 的需求，令客人 完全满意的。因此，在酒店业竞争日趋激烈的今天，个性化服务已经成为饭 店之 间竞争的有利措施， 成为服务的大趋势。 客房服务尤其如此。 为提供个性化服务， 取 得客人的忠诚，客房通常建立完善的客史档案，并根据客人需求的变化不断调 整服务的规程 和标准。如提供夜床服务的酒店要能够保证为客人开喜欢的那张 床，放客人喜爱的水果、茶 等物品。不再强求所有客人看同一份报纸，而是根据 客史档案将客人喜爱看的放进客房。 3、 设施智能化 随着高科技时代的到来，客人，尤其是一些商务客人，对酒店的各种设施都 提 出了更高的要求，驱使客房的设施向着智能化的方向发展。如客房锁钥系统使 用智能 IC 卡 锁钥系统，甚至是感应门锁、指纹门锁系统；客房内的自动控制系 统，使用感应器控制，人 进灯亮，人出灯灭等等。还有先进的通讯系统，可以上 宽带网的接口，e 客房以及能够提供 客人在饭店消费情况、预订房内用膳、订购 商品、选看电影等等信息的电视系统。 4、客房 绿色化 在倡导可持续发展的今天，创建绿色酒店管理方案已经成为一种时尚，而客 房的绿 色化则是其中重要的组成部分。因此，客房通常在客房的房间和卫生间中 放置棉织品的免洗 提醒卡；减少并非大多数客人需要的客用品的品种和数量，同 时提醒客人如果需要这些物品 可以通知客房中心提供；在卫生间使用沐浴液、洗 发液的液体分配器取代传统的一次性容器， 减少一次性容器对环境造成的污染； 客房小冰箱选用吸收式的环保产品；减少一次性塑料用 品的使用等等。 5、设计人文化 客房的设计更注重人的感受，趋向于人文化的发展方向。如 插座的位置更加 精心设计，以方便客人的 使用；座椅将更加追求舒适感，至少应有方便移动的轮子，高低可以调节，以满 足客人 办公和休息的双重需要；照明的灯光既考虑美化环境，也兼顾阅读和工作 的需要，具有足够 的亮度等等。另外，还考虑到残疾客人的需要，在所有残疾客 人可能抵达的楼层区域应无障 碍设计，可能需要使用的设施应可自助使用，无须 他人帮助，这也体现着一种社会的文明。 6、类型多样化 随着酒店业的发展，一些有远见的酒店已经开始营造自己的特色，而客房的 类 型是其区别于其他酒店的一个重要的方面，由此，使