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食用植物油加工行业生产技术规则 　　前言　　本规则的适用范围是食用植物油加工企业。制定本规则的目的在于规范食用植物油加工企业的生产技术管理，促进食用植物油加工企业健康发展，同时提高食用植物油质量，确保食用植物油的质量安全。本规则是参考了国内外有关行业的资料和我国食用植物油加工企业的具体情况后制订的，是对我国食用植物油加工企业实行规范化管理的技术依据。　　第一章　 总　　 则　　第一条　 为了规范我国食用植物油生产，促进食用植物油加工行业健康发展，提高产品质量，制定本规则。　　第二条　 本规则规定了食用植物油定义及分类、原料管理、食品添加剂及辅料和包装材料控制、食用植物油加工厂建设、食用植物油加工设备、食用植物油质量管理、产品标识及运输管理、食用植物油厂卫生管理、质量投诉、质量追溯等内容。　　第二章　 食用植物油产品定义及分类　　第三条　 食用植物油是指取自植物的种子、果肉及一些谷物种子的胚和麸糠中的一类油脂。除了工业用桐油、梓油、蓖麻油等外其余经加工均可食用。　　第四条　 食用植物油脂一般按其干燥性能可分为三大类：　　（一）不干性油，包括：椰子油、棕榈油及棕榈仁油、可可脂、橄榄油、桕脂、茶油、花生油、蓖麻油。　　（二）半干性油，包括：大豆油、棉籽油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、红花油、米糠油、玉米油、小麦胚油、月见草油。　　（三）干性油，包括：核桃油、大麻籽油、亚麻油、苏子油、梓油、桐油、奥的锡卡油。　　第三章　 原料管理　　第五条　 食用油原料的好坏直接关系到食用油的好坏，所以对油脂原料进货的各个环节都要进行监控管理。　　第六条　 食用油原料包括：1、各种油料如大豆、菜籽、棉籽、花生等；2、各种油料经压榨或浸出，经过简单处理的油或粗制品；3、用于制作特种油脂或二次加工的精制油品；4、其它可以食用的油品。　　 第七条　 根据自身的实际情况对原材料的质量项目进行检测，检测方法按有关国家或行业标准执行。检测结果应妥善保存，并签发检验报告。合格产品办理入库手续，不合格产品则应及时实施隔离和标识，并尽快办理相应手续。　　 第八条　 原料应符合相关国家卫生指标及转基因管理等规定的要求。　　第四章　 食品添加剂及辅料和包装材料管理　　第九条　 食用植物油添加剂和辅料包括以下几类：1、成品中主要有：抗氧化剂、食品营养强化剂(如VE、VA等)、人造奶油及起酥油中的色素、香精、乳化剂等。2、生产过程中有：白土、磷酸、柠檬酸、液碱、氢气、催化剂等。　　第十条　 对食用植物油添加剂和辅料都要进行检验，合格后方可使用，检验内容包括：感官、理化、微生物等。　　第十一条　 应建立食品添加剂及包装材料的合格供方档案，收集和记录供方的履约情况，包括产品许可证、卫生许可证、营业执照、合格证明、检验或卫生材料等，为供应商评估提供依据。　　第十二条　 对供货质量不稳定的供方，应停止从该供方进货，对供应商不符合要求的地方提出警告和建议，并督促其进行整改。　　第十三条　 对油脂及其制品进行包装应达到如下基本要求：　　 （一）选择合适的包装材料，确保油脂及其制品不渗漏、不变形，确保流通环节安全。　　 （二）做到避光、隔绝空气，不给产品带来金属离子，有条件还应充氮，以避免或减少品质的劣变，确保食用油质量。　　 （三）符合食品卫生要求，防止尘埃、微生物及有毒、有害物质的污染，确保消费者食用安全。　　 （四）方便储存、运输和流通，消费方便。　　 （五）注重造型和装璜设计，注重产品宣传，提高商品价值和竞争力。　　 （六）降低包装成本，包装材料不给环境带来污染。　　第五章　 食用植物油加工厂建设　　第十四条 　食用植物油加工企业的建设执行《食用植物油厂设计规范》、《食用植物油厂卫生规范》、《食品企业通用卫生规范》、《食用植物油设备安全卫生标准》、《浸出制油厂防火安全规范》等。　　第十五条　 食用植物油加工工厂环境应符合以下要求：　　 （一）产品加工厂应建在交通方便、有充足水源的地区。工厂不得设于受污染河流的下游；厂区周围没有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散型污染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所等易遭受污染的情况。　　 （二）任何设施、设备等应易于维护、清洁，不得成为周围环境的污染源；不得有有毒有害气体、不良气味、粉尘及其他污染物泄漏等有妨碍卫生的情形发生。　　（三）厂区空地应绿化，防止尘土飞扬或积水。　　（四）厂区应合理布局，各功能区域应划分明显；易产生污染的设施应处于主导风向的下风向；焚化炉、锅炉、废水处理、污物处理均应与生产车间、仓库、供水设施有一定的距离并采取防护措施。　　 （五）厂区应有适当防范外来污染源、有害动物侵入的设施，如围墙、围栏等。　　第十六条　 食用植物油生产车间应符合以下要求：